Món ghẹ rang me với nguyên liệu chính là ghẹ, nên bạn cần lưu ý trong cách chọn lựa để món ăn ngon đúng điệu. Bạn có thể chọn ghẹ đực hay cái tùy thích. Ghẹ đực có yếm nhỏ giống hình chữ Y và khít với thân, nhiều thịt. Còn ghẹ cái có yếm to, thuông tròn, nhiều gạch. Chọn ghẹ nặng tay vì sẽ chắc thịt và tươi. Mua ghẹ còn sống, chân khớp linh hoạt, gai sắc nhọn.
Nguyên liệu: (hai người ăn)
- Ghẹ: 1 kg (khoảng 6 con ghẹ cái)
- Me chín: 50 gram
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: đường trắng, hạt nêm...
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ghẹ rửa sạch, tách mai, dùng muỗng khều phần gạch cho vào chén nhỏ. Để tránh làm gãy càng ghẹ, lưu ý nhẹ tay khi tách để giữ lại toàn bộ chân và càng ghẹ.
- Lấy kéo cắt những phần đầu nhọn của chân ghẹ. Dùng chày đập nứt phần càng ghẹ để khi rang, thịt bên trong sẽ nhanh thấm gia vị.
- Cho 50 gram me chín vào chén, cho nước nóng vào, tán cho ra hết chất chua. Dùng rây lược lấy nước chua, bỏ hạt me. Thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm vào me, khuấy đều.
- Tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Rang ghẹ
- Bắt chảo lên bếp, cho dầu và tỏi băm nhuyễn vào, phi thơm.
- Tiếp tục cho ghẹ vào, đảo đều đến khi ghẹ gần chín, cho thêm gạch ghẹ và hỗn hợp nước me vào.
- Rang ghẹ cần để lửa nhỏ để ghẹ từ từ chín thấm các gia vị, không bị khét. Bạn cần đảo đều ghẹ đến khi gia vị thấm đều, nước me cạn đi và sánh lại là hoàn thành.
Ghẹ rang me khi chín có màu vàng bắt mắt, nước xốt me sánh quyện vị chua ngọt thấm đều thịt ghẹ, ăn kèm cơm trắng là hợp lý. Để món ăn đậm đà, bạn có thể chấm thịt ghẹ với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh đều ngon.
Diễm My
Nếu yêu thích nấu ăn, bạn hãy tham gia cuộc thi "Giữ bếp luôn đỏ lửa", do Ngoisao.net phối hợp cùng Minh Long tổ chức, từ ngày 6/7 đến 2/8. Mỗi tuần, ban tổ chức chọn 2 bài dự thi đáp ứng tiêu chí để trao giải thưởng nồi dưỡng sinh và chảo dưỡng sinh của Minh Long. Bài dự thi có thể chia sẻ những bữa ăn, mâm cơm gia đình, thực đơn của bản thân, công thức nấu ăn, cách phối trộn nguyên liệu sao cho dinh dưỡng nhất, lưu ý khi nấu nướng, thưởng thức món ăn đúng điệu... Độc giả gửi bài thi dưới dạng bài viết (kèm ảnh), bài ảnh (ít nhất 3 tấm) hay video. Gửi bài dự thi tại đây. Xem thể lệ cuộc thi tại đây. |