Gọi là gà Mông vì đồng bào Mông, Tày, Nùng ở vùng Đồng Văn, Mèo Vạc (Hà Giang) thường nuôi thả loại gà này. Thông thường, trong một bầy gà Mông chân chì, lông đen huyền, mồng đen... chỉ vài chú gà có da, xương cũng cùng mầu đen, còn thì da và xương của các anh em cùng bầy vẫn mang mầu vàng trắng.
Thịt gà Mông đen, theo lời đồng bào Mông, chủ trị được các căn bệnh về khớp, cơ, sinh lực... nên giá khá cao. Gà Mông đen chặt nhỏ, cho vào nồi cháo ninh thật nhừ cùng củ ấu tẩu, hay rang với gừng, nấu lẩu cải thảo... đều ngon. Tuy nhiên để cảm nhận hết vị ngọt của thịt, người ta thường luộc chấm muối tiêu.
Da gà màu đen huyền, thịt gà vẫn trắng, không dai nhưng rất ngọt, ăn với ít muối mặn, tiêu cay, lá chanh thơm nồng... Vài bát rượu ngô sẽ thêm hưng phấn!
(Theo Sài Gòn Giải Phóng)
