Ếch chiên rơm giòn thơm vị miền Tây

Ếch chiên rơm (hay còn gọi ếch núp lùm) là một trong những món thức đặc sản của miền Tây sông nước. Món ăn ghi điểm nhờ vị ngọt chắc của thịt ếch, chút giòn thơm của sả tẩm bột. Cách làm món này không khó, bạn có thể tham khảo vài bước đơn giản dưới đây để có thể đổi bữa cho cả nhà.

Nguyên liệu:

- Ếch đồng loại to: 3 con
- Sả tươi: 6 nhánh
- Bột chiên giòn loại khô: 50 gram
- Rau răm, hạt tiêu, nước mắm, muối, (bột ngọt) mì chính, muối ớt chanh chấm cùng ếch

Cách làm:

- Ếch đồng mua về làm thật sạch để luôn phần da, chặt miếng vừa ăn.

- Sả rửa sạch, bỏ lớp vỏ già bên ngoài, đập thật tơi và thái sợi dọc để làm giả rơm. Ướp sả với chút hạt tiêu, nước mắm ngon và bột ngọt.

- Đặt chảo lên bếp, chiên thịt ếch ngập dầu, vặn lửa vừa để thịt ếch bên trong chín. Khi ếch ngả màu vàng ruộm thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Cho bột chiên giòn và sả vào hộp có nắp kín, xóc lên để bột áo đều lên sả. Sau khi bột phủ kín cọng sả, cho vào chảo dầu nóng, chiên giòn với lửa to. Sau đó, vớt sả ra để ráo dầu là hoàn thành.

Trình bày:

Phủ một phần sả chiên lên mặt đĩa để giả làm rơm, sau đó cho ếch đã chiên chín lên trên thêm ít rau răm. Món ếch chiên rơm ăn nóng với da giòn thơm, thịt chắc chấm cùng muối ớt chanh rất đã miệng.

Hà Trần