Đủ món chim bổ dưỡng ở nhà hàng của Vũ Thu Phương

'Chim to dần' là món ăn ngon, bổ dưỡng, nổi tiếng ở vùng Kinh Bắc, được cựu siêu mẫu Vũ Thu Phương mang vào nhà hàng của mình.

Đặc sản Chim to dần ở nhà hàng của Vũ Thu Phương — Chim to dần gồm các món chim trời được phép khai thác, có kích thước từ nhỏ đến lớn. Đầu bếp áp dụng nhiều cách chế biến như nướng, luộc, tiết canh...

Đặc sản Chim to dần ở nhà hàng của Vũ Thu Phương - 2 — Có xuất xứ vùng từ Kinh Bắc, đây là món ăn bổ dưỡng cho người già, trẻ nhỏ, người lao động trí lực quá sức, người suy nhược, người bệnh máu huyết. Do đó, cựu siêu mẫu Vũ Thu Phương muốn giới thiệu món ăn ngon này vào thực đơn nhà hàng của mình tại TP HCM. Cô thay đổi một chút để phù hợp với khẩu vị người Nam Bộ mà vẫn đảm bảo giữ hương vị đặc trưng cho món ăn.

Đặc sản Chim to dần ở nhà hàng của Vũ Thu Phương - 6 — Chim mía có màu lá úa, kích thước như chim sẻ, thường xuất hiện vào những tháng cuối đông và đầu xuân. Loài chim này cư trú từng đàn trong các đồng mía, mỗi đàn đông tới hàng trăm con. Muốn đánh bắt chim mía, người ta dùng cái trủ như tấm lưới, căng suốt bờ ruộng cao hơn ngọn mía, cầm sào dài đập vào lá mía, rung đuổi chim, cứ thế chúng chuyền dần vào trủ.

Đặc sản Chim to dần ở nhà hàng của Vũ Thu Phương - 8 — Chim mía có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, nhưng hấp dẫn nhất là nướng. Đầu bếp cần chú ý lật trở để chim chín đều và không bị cháy. Đến khi chim mía chuyển sang màu vàng rộm, mỡ chảy trên bếp than và dậy mùi thơm. Khi dùng, gắp miếng thịt chim mía chấm cùng muối tiêu chanh, ăn kèm với rau thơm.

Đặc sản Chim to dần ở nhà hàng của Vũ Thu Phương - 10 — Chim cu lồ (cu luồng) thuộc họ bồ câu. Thịt chim cu lồ là loại thuốc quý trong Đông y, bổ ngũ tạng, bổ thận, bổ âm, giải độc, kích thích tiêu hóa.

Tại nhà hàng của Vũ Thu Phương, cô giới thiệu món cu lồ bằm xúc bánh đa. Món ăn được chế biến với quy ước giữ độ ngon bổ của thịt, ăn kèm bánh đa giòn rụm.

Đặc sản Chim to dần ở nhà hàng của Vũ Thu Phương - 14 — Chim le le được khuyên dùng cho người tỳ thận hư ăn uống kém, sinh lý yếu, mồ hôi trộm, lở ngứa lâu lành và các chứng liên quan đến khí huyết hư.

Đặc sản Chim to dần ở nhà hàng của Vũ Thu Phương - 16 — Le le nấu cháo để nguyên con, cho vào nồi nước lạnh đun sôi, đợi chín tới, vớt ra để nguội. Đầu bếp tiếp tục đổ gạo thơm vào rồi ninh cho khi cháo chín nhừ. Ngoài ra, thịt le le bỏ xương bằm nhuyễn kết hợp cùng xôi ép mỏng, được chiên vàng vỏ ngoài tạo nên một mâm thịt le le phong phú.

Đặc sản Chim to dần ở nhà hàng của Vũ Thu Phương - 18 — Thịt vịt trời chứa hàm lượng protein cao, nhiều khoáng chất thiết yếu.

Đặc sản Chim to dần ở nhà hàng của Vũ Thu Phương - 20 — Một mâm thịt vịt trời đầy đủ gồm tiết canh, lòng mề xào miến, vịt hấp nước dừa.

Hoa hậu Khánh Vân chia sẻ, đây là lần đầu tiên cô thưởng thức món Chim to dần nhưng rất thích, cô còn đi cùng gia đình để trải nghiệm món ăn ngon, bổ dưỡng này. — Hoa hậu Khánh Vân chia sẻ, đây là lần đầu tiên cô thưởng thức món Chim to dần và rất thích. Cô còn đi cùng gia đình để trải nghiệm món ăn ngon, bổ dưỡng này.

Chim to dần được phục vụ từ 14h mỗi ngày, giá tiền , phù hợp với nhóm khách khoảng 4 người. — Món ăn này được phục vụ từ 13h mỗi ngày. Nếu đi nhóm 4 người, khách có thể đặt mẹt chim Tứ đại đồng đường, giá hơn 2,7 triệu đồng. Riêng một mâm đầy đủ (như hình đầu tiên) có giá hơn 3,6 triệu đồng. Đây là mức giá khá cao song có thể chấp nhận vì địa điểm quán ở quận 1, nguyên liệu được chọn lựa kỹ, chế biến công phu.

Trần Đạt

Trở lại Ẩm thực

Đánh giá phiên bản mới