Ốc bươu trộn hoa chuối: với nguyên liệu là ốc bươu; hoa chuối; lá ổi, rau răm, ớt, chanh, đường, nước mắm, bột ngọt. Sau khi luộc ốc bươu chín, cho vào rổ, để ráo và lấy thịt ốc. Hoa chuối bào và ngâm trong nước chanh cho bớt vị chát, giòn và không thâm đen. Sau đó, vắt nhẹ cho ráo nước, để riêng vào thau chuẩn bị trộn gỏi. Rau rau nhặt, rửa sạch. Ớt cát lát để trang trí. Giã ớt, tỏi nhuyễn, trộn với đường và nước cốt chanh, chút bột ngọt, nước mắm, nếm vừa miệng. Rưới hỗn hợp này vào thau hoa chuối, để thêm tí ớt, rau răm và trộn đều lên.
Công đoạn cuối là cho thịt ốc vào, trộn thật đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị trong 15 phút trước khi ăn. Bày món gỏi ra đĩa, rải lên trên ít rau thơm cắt nhỏ và ớt. Nhờ hương vị chua ngọt kết hợp hài hòa nên món này ăn không ngán, có thể dùng kèm cơm trắng.
Ốc bươu hấp sả: món này có cách làm đơn giản với nguyên liệu ốc bưu mua về ngâm với nước vo gạo và rửa lại với nước sạch nhiều lần. Sau đó đập dập sả cọng cho vào nồi cùng ốc bươu hấp khoảng 15 phút đến khi ốc chín vớt ra. Món ốc bươu hấp nếu thiếu nước mắm gừng sẽ không ngon đúng điệu. Gừng, tỏi, ớt giã nhuyễn hòa cùng đường cát, nước cốt chanh, nước mắm ngon theo tỷ lệ phù hợp (tùy theo vị và sở thích mỗi gia đình), sau đó cắt vài lát sả, tắc vào cho tăng vị thơm ngon.
Ốc bươu nhồi thịt hấp: nguyên liệu có ốc bươu; thịt heo xay nhuyễn; giò sống; gừng băm, hành tím băm nhuyễn, nấm mèo cắt nhỏ, đường, muối, hạt tiêu, sả củ, chanh, ớt, tỏi. Làm chén nước mắm gừng với các nguyên liệu sau: gừng, tỏi, ớt giã nhuyễn, hòa cùng một muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm ngon, một muỗng canh chanh.
Ốc bươu rửa sạch, ngâm với nước vo gạo khoảng 30 phút hoặc ớt cắt lát cho nhả hết nhớt và bùn đất. Rửa sạch ốc lại một lần nữa, sau đó bắc lên bếp luộc chín, lấy thịt ốc ra. Dùng muối hoặc giấm làm sạch thịt ốc cho hết chất nhờn. Phần vỏ ốc rửa sạch, để ráo. Băm hoặc cắt nhỏ thịt ốc trộn với giò sống, nấm mèo, thịt xay, nấm mèo cắt nhỏ, tiêu. Thêm các gia vị cho vừa ăn. Để hỗn hợp này thấm khoảng 30 phút. Cho hỗn hợp thịt ốc vào từng vỏ ốc và đem hấp chín. Khi hấp để thêm chút sả hoặc gừng vào trong nồi nước để tăng hương thơm cho món ăn.
Dọn ốc ra đĩa, ăn kèm với rau răm, dưa leo và dùng nóng với chén nước mắm gừng. Thịt ốc giòn ngọt thấm trong nước chấm mắm gừng cùng hương vị nồng nàn của rau răm kích thích vị giác. Hương thơm đặc trưng của sả quyện trong vị ngọt của thịt, ốc hòa cùng nước mắm gừng đậm đà cho bạn cảm giác ngon miệng.
Ốc bươu nướng nước mắm tiêu: ốc bươu rửa sạch hấp chín, để ra rổ cho ráo nước. Nước xốt mắm tiêu để rưới lên thịt ốc gồm có: tiêu đen đâm nhuyễn; nước mắm ngon; tỏi, ớt giã nhuyễn; bột ngọt; đường; tiêu xanh hòa quyện vào nhau cho vừa miệng. Bắc bếp thang cho lửa cháy chín hồng, để từng con ốc bươu lên. Sau đó rưới nước xốt vừa trộn vào từng con ốc đến khi chín vàng thơm là ngon.
Kim Minh
|
Nếu yêu thích nấu ăn, bạn hãy tham gia cuộc thi "Giữ bếp luôn đỏ lửa", do Ngoisao.net phối hợp cùng Minh Long tổ chức, từ ngày 6/7 đến 2/8. Mỗi tuần, ban tổ chức chọn 2 bài dự thi đáp ứng tiêu chí để trao giải thưởng nồi dưỡng sinh và chảo dưỡng sinh của Minh Long. Bài dự thi có thể chia sẻ những bữa ăn, mâm cơm gia đình, thực đơn của bản thân, công thức nấu ăn, cách phối trộn nguyên liệu sao cho dinh dưỡng nhất, lưu ý khi nấu nướng, thưởng thức món ăn đúng điệu... Độc giả gửi bài thi dưới dạng bài viết (kèm ảnh), bài ảnh (ít nhất 3 tấm) hay video. Gửi bài dự thi tại đây. Xem thể lệ cuộc thi tại đây. |
