Bữa tiệc đổi món cuối tuần với ba món từ vịt.
1. Vịt nướng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- 1/2 con vịt
- Gia vị: tỏi, tiêu, đường, hành khô, muối, rượu, dầu hào, xì dầu, mật ong, dầu điều
Cách làm:
- Vịt đem rửa sạch, dùng muối xát trên da và bên trong vịt, rửa sạch lại bằng nước. Để thịt mềm, có thể dùng giấm trắng hoặc rượu để bóp, như vậy thịt vịt sẽ trắng và khử sạch mùi.
- Lau khô vịt (thịt khô sẽ dễ thấm gia vị hơn, mà thịt vịt sẽ đậm đà hơn khi nướng).
- Ướp vịt, trộn hỗn hợp gồm hành, tỏi, ớt băm nhuyễn cùng 2 thìa xì dầu, 1 thìa mật ong, nửa thìa tiêu, 1 thìa dầu hào, dầu điều và trộn đều.
- Lấy tăm nhọn xiên qua da vịt để ướp vịt thấm gia vị hơn (lưu ý chỉ xiên nhẹ, không được xiên thủng).
- Phết gia vị lên khắp mình vịt, cả trong lẫn ngoài, làm thật kỹ để gia vị ngấm đều hết, xong để ướp 60 phút hoặc để trong hộp kín để tủ lạnh từ sang đến chiều vịt sẽ ngấm gia vị khi nướng ngon và mềm hơn.
- Bạn cho vịt vào nồi chiên không dầu nướng 150 độ C trong 15 phút, sau đó phết nước gia vị ướp còn dư lên thịt vịt để thịt không bị khô và cháy.
- Bạn lật miếng vịt và nướng thêm 15 phút nữa. Cuối cùng bạn lấy vịt ra phết hỗn hợp nước gia vị lần nữa lên thân con vịt và nướng 180 độ C trong 5 phút đến khi vịt chín vàng là được.
2. Gỏi vịt trộn rau củ
Nguyên liệu:
- Hành tây, dưa chuột, cà rốt, ớt chuông xanh và đỏ
- Chanh, tỏi, ớt, rau thơm các loại
- Mắm, đường, tương ớt, vừng rang
Cách làm
- Lấy một ít thịt lườn vịt vừa nướng thái miếng mỏng
- Hành tây thái mỏng ngâm vào nước đá cho giòn
- Ớt thái mỏng, cà rốt và dưa chuột thái sợi
- Pha hỗn hợp nước mắm, đường, chanh, tương ớt cho đậm vị chua, mặn, ngọt rồi cho tỏi và ớt tươi băm nhỏ vào
- Cho hành tây, dưa chuột, cà rốt, hành tây, rau thơm, thịt vịt vào đĩa
- Đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt và rắc vừng rang lên trên. Khi ăn, bạn trộn đều các nguyên liệu với nhau.
3. Lẩu vịt om sấu
Nguyên liệu:
- 1/2 con vịt
- Sấu: 5-7 quả
- Rau ăn kèm các loại: rau muống, nấm kim châm...
- Khoai sọ hoặc khoai môn
- Gừng, sả, hành: 1 ít
- Bún.
- Gia vị đầy đủ, muối, ớt, chanh
Cách làm:
- Vịt sơ chế sạch, chặt miếng cỡ vừa ăn.
- Sả bóc lớp vỏ ngoài đập dập cắt ngắn, gừng thái chỉ. Sấu, rau muống rửa sạch, khoai gọt vỏ cắt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt vịt với 1 thìa bột nêm, hành băm cùng sả, gừng băm nhỏ. Ướp khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm.
- Phi thơm hành khô với dầu ăn cho sả vào xào, sau đó cho thịt vịt vào xào sơ, tiếp đó bạn cho khoai vào. Nêm chút mắm ngon, gia vị xào cho miếng thịt săn lại và khoai ngấm gia vị.
- Bạn đổ nước vào nồi thịt vịt vừa xào thêm sấu và đun nhỏ lửa.
- Khi ăn, bạn nêm lại gia vị, độ chua cho vừa miệng và cho vịt đã om vào nồi lẩu, nhúng thêm rau muống và ăn kèm bún.
4. Tráng miệng dưa hấu
Bữa ăn có thể tráng miệng bằng dưa hấu ngọt mát.
Nghĩa Nguyễn
