Ảnh: Pinterest
Nấm có hương vị tuyệt hảo và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó chứa protein, vitamin và khoáng chất, là một trong số ít thực phẩm chứa hàm lượng vitamin D cao, có thể giúp xương chắc khỏe bằng cách thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi. Ngoài ra, nấm rất giàu chất xơ, chất chống oxy hóa tăng cường miễn dịch, ít carbohydrate và chất béo.
Theo Natalie Rizzo, một chuyên gia dinh dưỡng Mỹ, việc ăn nấm mỗi ngày không có nhược điểm nào, đặc biệt nếu bạn là vận động viên. Trên thực tế, bạn có thể ăn nấm ba lần một ngày nếu muốn. Thêm nửa cốc nấm vào chế độ ăn hàng ngày của bạn giúp làm tăng lượng kẽm, kali, chất xơ và vitamin D tổng thể. Dưới đây là một số lợi ích cụ thể của việc ăn nấm thường xuyên hoặc mỗi ngày.
1. Bổ sung chất chống oxy hóa
Selen là chất chống oxy hóa có nhiều trong nấm, bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do có hại gây ra các bệnh như ung thư và tim mạch. Chúng cũng tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp bạn tránh các tác hại liên quan đến lão hóa.
2. Cung cấp vitamin D dồi dào
Nấm có nồng độ vitamin D cao hơn khi chúng được trồng và tiếp xúc với bức xạ cực tím (UV), dù là từ ánh nắng mặt trời hay đèn UV. Khi phơi nấm ngoài nắng trong 15 đến 120 phút, bạn có thể tạo ra mức vitamin D2 cao tới 10 mcg trên 100 g trọng lượng tươi.
3. Tốt cho tim
Với những người thừa cân, nấm có một số đặc tính trị liệu có thể giúp giảm mức cholesterol. Ngoài ra, chúng chứa các chất dinh dưỡng hỗ trợ ngăn chặn các tế bào bám vào thành mạch máu và tích tụ mảng bám. Nhờ vậy, nó ổn định huyết áp, lưu thông máu tốt, từ đó bảo vệ tim.
4. Tăng cường sức khỏe đường ruột
Beta glucan - chất xơ hòa tan và các hợp chất khác có trong nấm hoạt động như prebiotic - chất xơ nuôi các lợi khuẩn trong hệ tiêu hóa, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi. Điều này rất quan trọng vì đường ruột khỏe mạnh là điều cần thiết để duy trì hệ thống miễn dịch, tiêu hóa thức ăn và tương tác với não thông qua hormone và dây thần kinh.
5. Có thể hỗ trợ giảm cân
Một loại thực phẩm thay thế tuyệt vời cho thịt ít calo, ít chất béo là nấm. Chúng ít calo và có hàm lượng nước cao. Nồng độ pectin cao trong nấm khiến chúng trở thành nguồn chất xơ hòa tan tốt, làm chậm quá trình tiêu hóa và giúp bạn no lâu hơn. Chúng cũng giàu protein và ít chất béo. Nấm còn là nguồn cung cấp đồng tuyệt vời, một khoáng chất hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo.
6. Tốt cho tóc và da
Như đã đề cập ở trên, nấm rất giàu đồng - một khoáng chất quan trọng cho mái tóc khỏe mạnh, giúp da sản xuất collagen.
7. Tăng cường khả năng miễn dịch
Beta-glucan, selen trong nấm tăng khả năng miễn dịch, chống lại nhiễm trùng và tăng sức đề kháng với cảm lạnh và cúm.
8. Có đặc tính chống viêm
Beta-glucan trong nấm cũng giúp chống viêm, giảm đau, cứng khớp và phù nề. Chất này còn được dùng để điều trị các tình trạng như tiểu đường, bệnh tim và các bệnh ác tính cụ thể.
9. Có lợi cho sức khỏe tinh thần
Vitamin B6 có trong nấm có tác dụng duy trì chức năng não khỏe mạnh. Nấm cũng chứa serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh giúp kiểm soát tâm trạng, cơn đói, giấc ngủ. Nó còn chứa tryptophan, một loại axit amin cần thiết cho não khỏe mạnh.
Đồng thời, nấm đang được nghiên cứu như một thực phẩm tiềm năng để điều trị các bệnh tâm thần như lo âu, căng thẳng và trầm cảm.
10. Ngừa ung thư
Tờ ET Today viết, bác sĩ Jiang Shoushan, người Đài Loan từng khuyên một bệnh nhân ung thư đại trực tràng giai đoạn cuối nên ăn nấm thường xuyên. Nghe lời bác sĩ, bệnh nhân 60 tuổi bắt đầu ăn nửa bát nấm chín mỗi ngày để nâng cao khả năng miễn dịch. Trong suốt 2,5 năm kiên trì ăn nấm, bệnh ung thư đã không tái phát.
Bác sĩ giải thích rằng nấm có tác dụng chống khối u. Cụ thể hơn, các loại nấm có cơ chế chống ung thư khác nhau, chẳng hạn như arginine trong nấm Enoki (nấm kim châm) có thể ức chế sự phát triển của khối u; selen trong nấm Hongxi có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh ung thư. Các polysacarit có trong nấm sò cũng được biết là có tác dụng chống ung thư; ergosterol và lentinan trong nấm hương có thể ức chế tế bào ung thư, kích thích hệ thống miễn dịch; nấm Brazil chứa β-glucan, có thể điều chỉnh hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa ung thư di căn.
>> Xem thêm Điều gì xảy ra nếu bạn ăn quá nhiều cơm trắng?
Hằng Trần (Theo NDTV, Health Digest)
