Chiều 1/12, Diễm My 9X vào bếp làm cơm gà Hội An - món nổi tiếng trong ẩm thực phố Hội. Đặc trưng của món này là da gà vàng, hạt cơm rời, vị béo nhẹ. Nữ diễn viên dùng bột nghệ tạo màu vàng cho cơm và gà. Cách chế biến không khó. Trước tiên, cô rửa sạch thịt gà, ướp với bột nghệ, hạt nêm và một tí chanh. Dùng tay "massage" cho gia vị thấm vào thịt, tạo màu vàng đều cho da. Đồng thời, chanh giúp khử mùi khá tốt. Trong lúc ướp gà, Diễm My bào sợi cà rốt, ngâm với nước đá cho giòn.
Do sử dụng nước luộc gà nấu cơm, Diễm My khá chăm chút phần nước luộc. Cô cho vài lát gừng, hành tây, muỗng bột nghệ và chút nước mắm vào nước, đun đến khi sôi thì cho thịt gà đã ướp vào, luộc chín trên lửa vừa. Gừng giúp thịt thơm, hành tây làm ngọt nước. Pha công thức nước luộc như Diễm My, bạn chắc chắn thu được phần gà luộc vàng chuẩn. Gà luộc chín, vớt ra để nguội. Lọc lấy nước luộc, bỏ cặn.
Diễm My luộc gà, rang gạo. Video: Instagram Diễm My
Vo sạch gạo, ngâm khoảng 30 phút, vớt ra để ráo. Nếu không dư thời gian, bạn có thể bỏ qua bước ngâm gạo. Tiếp đến, Diễm My khử tỏi băm dậy mùi thơm, trút hết gạo vào rang tới khi khô ráo. Hạt gạo rang sẽ làm cho cơm rời nhưng không bị khô. Tiếp theo, thêm nước luộc gà vào như khi nấu cơm bình thường, đậy nắp nấu chín. Lúc nồi cơm nhảy sang nút hâm, bạn xới một lần để hạt cơm màu vàng đều.
Gà nguội thì xé nhỏ, đem trộn gỏi. Có hai cách phổ biến: trộn với hành tây; trộn với đu đủ và cà rốt. Diễm My trộn gà với cà rốt. Gia vị trộn gồm: muối, đường, tiêu, bột ngọt (mì chính) và ớt chưng (ớt xào kiểu miền Trung). Cho thịt gà xé, rau vào thố. Nêm gia vị vừa miệng, bóp đều. Khi trộn, nhớ bóp nhẹ tránh bị chảy nước. Vắt vào gỏi một ít quất (hoặc giấm nuôi) tạo vị chua nhẹ, rắc rau răm lên là hoàn thành.
Cơm gà Hội An sẽ chuẩn hơn nếu bạn chuẩn bị chén nước mạ chế biến từ nội tạng gà và trứng non. Lòng, gan, mề thái nhỏ, xào với chút gia vị, thêm nước xâm xấp. Lúc ăn, bạn chan nước mạ lên cơm. Hạt cơm bóng mướt, thấm vị, lẫn miếng gan bùi bùi. Thịt gà xé kèm miếng tương ớt ngọt ngọt cay cay đúng điệu.
Diệp Tử
