Ghiền phim Hàn nên mới đây, Diễm My 9X học từ Hometown cha cha cha - bộ phim đang làm mưa làm gió trên sóng truyền hình xứ kim chi - làm japchae, món miến trộn truyền thống của người Hàn. Trong phim, miến trộn hay xuất hiện trong bữa ăn của người dân làng chài Gongjin bên cạnh đủ loại hải sản. Nguyên liệu chính của món ăn là miến, các loại rau củ và thịt (thường là thịt bò). Người ăn chay hoặc ăn kiêng có thể không cho thịt bò vào, ăn không bị ngán mà vẫn đủ chất.
Diễm My 9X gọi đây là "miến trộn Oppa", thành phần gồm: miến Hàn Quốc, nấm đông cô, cà rốt, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, hành tây và gia vị. Công thức chế biến của nữ diễn viên khá dễ, chỉ một loáng là xong đĩa miến trộn chuẩn chỉnh.
Diễm My 9X hướng dẫn làm miến trộn Hàn Quốc.
Đầu tiên, cô ngâm nấm đông cô khô cho nở. Tai nấm mềm thì rửa sạch, thái lát mỏng ướp với tỏi băm, dầu mè. Toàn bộ cà rốt, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, hành tây đều được thái sợi. Tiếp đến, cô phi thơm tỏi, xào hành tây, ớt chuông, cà rốt chín vừa. Diễm My 9X xào riêng nấm đông cô tới khi dậy mùi. Miến luộc chín cho ngay vào thau nước lạnh rồi mới vớt ra để khỏi dính chùm, sợi miến ngon hơn.
Hỗn hợp nước trộn là thứ quyết định hương vị món ăn. Diễm My 9X pha chén nước tương Hàn Quốc với mè rang giã nát, nước sôi để nguội, tỏi băm, khuấy đều lên. Ở công đoạn này, bạn tự nêm gia vị tùy sở thích. Nếu ưa ăn béo, bạn có thể tham khảo công thức pha nước trộn: 4 thìa canh nước tương (xì dầu), 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu mè, 1 bát con nước sôi để nguội (bát ăn cơm), 2 thìa cà phê mè rang, 1 thìa canh dầu ăn. Cuối cùng, Diễm My cho miến và rau củ đã xào chín vào thố, rưới nước trộn lên, thêm mè rang, rong biển rồi trộn đều là xong.
Trong ẩm thực Hàn Quốc, miến trộn không chỉ là món chính mà thỉnh thoảng còn làm món ăn phụ (banchan) được đựng trong đĩa nhỏ ăn kèm với bữa cơm. Vì thế, nó khá phổ biến và được ưa chuộng. Sợi miến Hàn Quốc to, dai dai thấm gia vị kết hợp với rau củ giúp bữa ăn thêm phong phú.
Diệp Tử
