Bánh tráng trộn là một trong số những đặc sản miền Nam rất được lòng giới trẻ Hà Nội. Món ăn dân dã, giá thành bình dân, hương vị hài hòa của nhiều loại nguyên liệu khác nhau, được du nhập ra Bắc vài năm gần đây nhưng đã dần trở thành món ăn không thể thiếu mỗi lúc tan trường của học sinh sinh viên và dân công sở. Rất nhiều tiệm bánh tráng mở ra trên khắp thủ đô nhưng lần đầu tiên xuất hiện một con hẻm bánh tráng, thu hút sự chú ý của nhiều thực khách Hà thành.
Tọa lạc ở số 7 Nguyễn Bỉnh Khiêm, gần hồ Thiền Quang, Hẻm bánh tráng là tên gọi của cửa hàng chứ không phải là một con hẻm với nhiều cửa hàng san sát như nhiều người lầm tưởng. Con hẻm được sơn màu vàng nổi bật, dẫn sâu vào bên trong là một khoảng sân nhỏ, dưới chân một căn nhà cổ. Thực khách để xe trong sân và ngồi ăn ngay tại không gian nhỏ xinh, ấm cúng, đậm chất phố cũ Hà Nội.
Hẻm bánh tráng sơn vàng nổi bật. Ảnh: Nguyên Chi
Quán phục vụ bánh tráng trong những chiếc rổ, mẹt và đĩa hình chiếc thuyền nan xinh xắn, lót lá chuối xanh ở dưới đầy hấp dẫn và ngon mắt, đặc biệt là bảo vệ môi trường. Khu vực chủ quán chế biến cũng mô phỏng những chiếc gánh hàng rong - biểu tượng thân thương một thời của ẩm thực vỉa hè Hà Nội.
Thực đơn của Hẻm bánh tráng rất đa dạng, vài tháng không tới lại có thêm một vài món mới. Cơ bản nhất chắc chắn là bánh tráng trộn với các nguyên liệu quen thuộc như bánh tráng cắt sợi, rau răm, xoài xanh bào sợi, thịt bò khô, mực khô; ngoài ra, ở đây còn cho thêm bánh đa bẻ miếng nhỏ, nem chua thái miếng và trứng gà, thay vì trứng cút như nhiều nơi. Khách gọi tới đâu, chủ quán mới làm tới đó để tránh bị ỉu. Bánh tráng trộn hương vị vừa đủ, dai dai, đậm đà.
Bánh tráng cuốn luôn được trình bày trong những chiếc thuyền nan xinh xinh, xếp thành hai hàng, tổng cộng khoảng 10 cuốn. Phần nhân bên trong cũng tương tự như bánh tráng trộn nhưng phía trên cùng có rưới một lớp nước sốt béo ngậy, vừa miệng, ăn rất "cuốn". Bánh tráng phơi sương cũng là một món ăn nhất định phải thử khi tới hẻm bánh tráng. Nguyên liệu chính là những miếng bánh tráng được phơi sẵn, mềm dai. Khi ăn, bạn cho một lớp bánh tráng phía dưới, thêm một chút rau răm, một miếng nem chua, một chút xoài xanh bào, một phần trứng nhỏ và một miếng da heo (bì lợn) chiên giòn, cuốn lại thật gọn và chấm với nước sốt me chua chua ngọt ngọt.
Món ăn được bày trên "thúng mẹt" và lót lá chuối xanh dân dã. Ảnh: Nguyên Chi
Bánh tráng nướng xuất hiện trong thực đơn nhưng không phải ngày nào cũng có, đôi khi chỉ bán vào ngày cuối tuần. Một phiên bản khác của món ăn này là bánh tráng nướng kéo sợi, đang được nhiều tín đồ ẩm thực review. Món ăn được cho đẫm phô mai như pizza, khi bẻ đôi, phần cheese dai dai, kéo thành sợi. Phần nhân bên trong nhiều, thêm sốt bơ thần thánh, ăn đã miệng.
Giá mỗi món ăn chỉ khoảng 20.000 đồng - 35.000 đồng, nước uống chủ yếu là các loại trà chanh, trà quất, sâm bông cúc với giá chỉ 15.000 đồng. Quán mở từ 10h đến 22h, có bán mang về và trên các ứng dụng đặt đồ ăn.
Địa chỉ: số 7 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Hà Nội.
Hẻm bánh tráng hút khách ở Hà Nội. Video: Nguyên Chi
