Bún hến, cơm hến
Quán chuyên món Huế trên đường Lê Văn Sỹ là địa chỉ dành cho bạn khi muốn thưởng thức bún hến, cơm hến - một trong những món đặc trưng nhất trên bản đồ ẩm thực xứ thần kinh. Dù chủ quán không phải người gốc Huế, nhưng hương vị ở đây được không ít thực khách đánh giá hợp khẩu vị người miền Nam lẫn miền Trung. Quán bình dân, không gian hẹp nên đôi lúc khá khó chịu khi đông khách.
Cơm hến. Ảnh miusfoodmaps
Do con hến ở Sài Gòn thường to nên không ngọt nước và đậm đà như loại hến nhỏ của Huế. Cơm, bún ở đây thiếu thân cây chuối non bào mỏng nên phần nào khiến món ăn không ngon bằng vị gốc. Tuy nhiên, các thành phần ăn kèm khác như da heo chiên giòn, bạc hà, dầu ớt đậu phộng... được chuẩn bị khá đầy đủ. Hến đãi sạch vỏ, luộc chín, lấy phần nước để riêng. Khi có khách gọi món thì đầu bếp cho từng loại nguyên liệu vào tô, chan thêm nắm nêm thơm nồng, kèm chén nước luộc hến. Khi ăn, bạn trộn đều tất cả thành phần với nhau rồi thưởng thức. Giá một phần ăn 30.000 đồng. Bạn có thể gọi thêm đĩa tré vị chua chua ngọt ngọt, dấy mùi thơm của riềng, mè, tỏi nhâm nhi vui miệng.
Địa chỉ gợi ý: Bích Liên - Ẩm thực Huế, 351/49b Lê Văn Sỹ, quận 3.
Bánh canh Nam Phổ
Nếu có dịp nếm bánh canh ở Nam Phổ, nơi được mệnh danh làng đặc sản ẩm thực Huế, chắc chắn bạn sẽ khó có thể quên được. Món này khá phổ biến ở đất cố đô, nhưng rất khó kiếm tại những thành phố khác. Và gợi ý dành cho bạn khi thèm bánh canh Nam Phổ tại Sài thành là quán nhỏ trên đường Nguyễn Hữu Cầu, nơi được nhiều người miền Trung yêu mến.
Bánh canh Nam Phổ. Ảnh Ansapsaigon
Thực đơn của quán gồm nhiều món Huế quen thuộc như bánh bèo, bánh ít, bánh đúc, bún bò Huế, bún mắm nêm và bánh canh cua - món đinh của quán. Sợi bánh canh làm bằng bột gạo pha bột lọc, nặn thành sợi bản to, chất bánh vừa mềm vừa dai. Nước bánh canh sền sệt, hầm bằng xương lợn và dùng nước luộc tôm, cua để nấu nên vị đậm mùi hải sản nhưng không bị tanh nhờ nêm nếm nhiều gia vị. Nước dùng có màu đỏ của bột màu điều, thoạt nhìn như nhân bánh bèo, trông lạ lẫm với nhiều người. Sợi bánh tuy to nhưng vì nấu chung với nước dùng nên mềm, dễ xắn. Bánh canh ăn kèm chả Huế dai sần sật, thêm hành, ngò, tiêu là chuẩn vị. Giá 37.000 đồng/tô, vừa một người ăn no nê.
Địa chỉ gợi ý: O Xuân, 22 Nguyễn Hữu Cầu, quận 1.
Bánh Huế
Vài năm gần đây, quán bán đủ món miền Trung trên đường Trần Quốc Toản là địa chỉ được nhiều người ưa chuộng. Món chính ở đây là cơm gà Hội An, bán bên cạnh vài đặc sản Huế. Chủ quán là đầu bếp chuyên nghiệp gốc Huế, nên không ít người nhận xét vị các loại bánh Huế của quán khá đúng vị, làm hài lòng nhiều người. Điểm trừ là không gian chật chội, luôn đông khách vào giờ cơm trưa và đôi khi bạn phải ngồi bàn ghép, chờ thức ăn hơi lâu.
Đĩa bánh thập cẩm.
Thực đơn bánh Huế của quán gồm bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm, ít ram và bánh ướt thịt nướng. Trong đó, bánh lọc dễ dàng chiếm cảm tình nhiều người. Bánh có hai loại nhân là tôm và đậu xanh. Tôm rim thấm vị, không bị mặn, đậu xanh đánh nhuyễn, bọc giữa lớp bột lọc dai dai. Bạn gọi bánh lọc trần nếu ngại bóc vỏ, hoặc bánh lọc lá nếu muốn ăn nóng hổi. Bánh ít ram dẻo, nhân đậu xanh bùi bùi. Bánh nậm nhân thịt, mỏng, thoảng hương lá chuối hấp. Còn bánh bèo ăn với nhân tôm xay nhuyễn. Các loại bánh Huế dùng chung nước mắm mặn, thêm vài lát ớt sừng the the là đúng điệu. Giá một phần dao động từ 27.000 đến 37.000 đồng, không nhiều. Người ăn khỏe có thể "xử" hết hai phần.
Địa chỉ gợi ý: Mệ Vui, 29 Trần Quốc Toản, quận 3.
