Là người đam mê ẩm thực quê hương, Đàm Thu Trang luôn tranh thủ thưởng thức các món Lạng Sơn mỗi khi có dịp trở về nhà như bánh ngải, bún chả xứ Lạng... Lần này, cô giới thiệu món bánh áp chao, gắn bó từ thời thơ ấu.
Món bánh xuất xứ từ vùng cao Đông Bắc, vốn là món ăn của người Tày - Nùng. Tên gọi của món ăn có nhiều cách lý giải, nhiều người từ nơi khác đến dễ nhầm với "áp chảo". Áp chao được đặt tên từ cách làm của món ăn (nặn bánh rồi chao qua dầu ăn cho vỏ giòn). Ngoài ra, từ "chao" cũng được lấy từ "vịt chao" - một nguyên liệu của món ăn này.
Món áp chao Đàm Thu Trang thưởng thức.
Dù bán ở một số tỉnh phía Bắc như Cao Bằng, bánh áp chao vẫn được xem là đặc sản trứ danh của Lạng Sơn. Ở xứ Lạng, vào mùa đông, những hàng bánh áp chao đông khách hơn những thời điểm khác trong năm. Bánh áp chao nhìn qua khá giống bánh rán, vỏ bên ngoài giòn, nhân bên trong là thịt vịt.
Lớp vỏ làm từ bột gạo nếp và gạo tẻ, được ngâm xồi xay, trộn thêm đỗ tương, khoai môn để có mùi thơm, vị bùi bùi. Phần nhân được thực khách yêu thích nhất. Lạng Sơn vốn nổi tiếng với những món ăn làm từ vịt. Thịt vịt được dùng làm nhân bánh thường là phần ức, chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị, trong đó không thể thiếu húng lìu thơm đặc trưng.
Giống các quán bánh rán, khách gọi tới đâu, chủ quán mới bắt đầu làm, múc một muỗng bột lớn, cho nhân vịt vào giữa rồi thêm một muỗng bột lên trên sau đó thả vào chảo dầu. Bánh chín, từ từ phồng lên sẽ được rớt ra khay cho ráo dầu rồi cắt thànht ừng miếng nhỏ vừa ăn. Áp chao cũng được ăn kèm gỏi đu đủ, tương ớt và rau sống cho đỡ ngấy. Đàm Thu Trang còn gọi thêm một đĩa vịt nướng để ăn kèm. Đây cũng là cách ăn phổ biến của người xứ Lạng.
Cả nhà Cường Đôla - Đàm Thu Trang trên đỉnh Mẫu Sơn.
Trước đó, hôm 5/1, vợ chồng Cường Đôla có chuyến đi đầu tiên trong năm nay, đưa bé Suchin ra thăm quê ngoại. Con gái của doanh nhân Gia Lai thích nghi ngay với không khí lạnh ngoài Bắc và rất thích thú khi được bố mẹ lái xe đưa lên núi Mẫu Sơn.
Đây là đỉnh núi cao 1.541 m, cao nhất vùng đông bắc Bắc bộ và cũng là điểm du lịch nổi tiếng, nhất định phải ghé khi tới Lạng Sơn. Cả nhà di chuyển lên đỉnh Mẫu Sơn bằng xe riêng, cách trung tâm thành phố khoảng 30 km về hướng Đông Bắc, rất tiện đi lại bằng cả ôtô và xe máy.
Khu du lịch Mẫu Sơn có tổng diện tích hơn 10.000 ha, gồm 80 ngọn núi lớn nhỏ với độ cao khác nhau. Không chỉ hấp dẫn bởi khung cảnh thiên nhiên hoang sơ hùng vĩ, nơi đây còn có 5.000 ha rừng rậm với nhiều loại cây gỗ và động vật quý hiếm. Du khách thường kết hợp tham quan suối Long Đầu, bản người Dao, núi Phặt Chỉ...
Đỉnh Mẫu Sơn là một trong những nơi lạnh nhất miền Bắc và thường xuất hiện băng tuyết đầu tiên, sau đỉnh Fansipan. Đặc điểm này khiến nơi đây trở nên nổi tiếng trong cộng đồng du lịch. Băng tuyết thường có vào những ngày có đợt không khí lạnh, thời gian khá ngắn nên bạn cần theo dõi dự báo thời tiết thường xuyên nếu muốn trải nghiệm.
