Crepe sầu riêng - món tráng miệng mùa hè

Hàng năm, cứ đến tháng 5, tháng 6 thì khắp con đường ở TP HCM đều thoang thoảng mùi hương của trái sầu riêng. Một loại trái cây đặc trưng của Đông Nam Á này có lớp vỏ xù xì, gai góc nhưng bên trong là những múi sầu riêng thơm ngào ngạt, kích thích các giác quan.

Nguyên liệu:

Phần nhân bánh:

- 300 gram thịt sầu riêng
- 500 ml whipping cream
- 30 gram đường

Phần vỏ bánh:

- 2 quả trứng gà
- 300 ml sữa tươi không đường
- 150 ml nước cốt dừa
- 100 gram bột mì
- 35 gram bột bắp
- 40 gram đường
- Màu vàng thực phẩm

Cách làm:

Phần nhân bánh:

- Tách phần thịt sầu riêng vào tô và bỏ vào tủ lạnh.
- Cho whipping, đường vào tô và đánh kem tới khi bông cứng (mẹo đặt thau nước đá bên dưới tô để đánh mau bông hơn). Sau đó, cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Phần vỏ bánh:

- Đập 2 quả trứng gà cùng với 300 ml sữa tươi, 150 ml nước cốt dừa vào tô rồi khuấy đều.
- Bỏ bột mì, bột bắp và đường vào một cái tô rồi đổ hỗn hợp trứng, sữa và nước cốt dừa vào trộn đều đến khi bột mịn.
- Lọc qua rây 2 lần. Bọc màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
- Sau khi lấy hỗn hợp bột ra thì khuấy đều lần nữa và cho ít màu vàng thực phẩm vào (có thể bỏ qua màu thực phẩm).
- Để chảo lên bếp và mở lửa nhỏ nhất (đường kính chảo từ 14 - 16 cm). Cho một ít dầu ăn đều mặt chảo và dùng khăn giấy lau bớt dầu thừa.
- Đổ một muỗng canh hỗn hợp bột vào chảo và trán đều, để yên cho đến khi mặt bánh khô, viền bánh bong ra. Nhấc vỏ bánh ra dĩa để nguội. Lặp lại đến khi hết bột.

Trang trí bánh:

- Sau khi vỏ bánh nguội, lấy kem và thịt sầu riêng trong tủ lạnh ra.
- Lấy một lớp vỏ bánh crepe ra dĩa, bỏ whipping cream lên trước rồi bỏ nhân thịt sầu riêng lên sau (bỏ tùy ý).
- Gấp 2 bên vỏ bánh lại và cuối cùng là gấp trên dưới lại. Lặp lại với những chiếc bánh khác.

Chúng ta đã có một mẻ bánh Crepe sầu riêng thơm ngon, ngây ngất mùa hè rồi.

Nguyễn Ngọc Khả Vy