Công thức pha nước chấm hải sản thơm ngon

Một món hải sản ngon không chỉ được quyết định bằng quá trình chế biến mà còn phụ thuộc nhiều ở món nước chấm. Nước chấm chuẩn vị, vừa miệng làm tôn lên độ ngọt của món ăn, đặc biệt là hải sản. Vì thế, một chén muối ớt có vị chua chua mặn mặn, cay rất êm, thơm nức mũi hứa hẹn sẽ làm say mê những tín đồ hải sản, đồ hấp và đồ nướng.

Dưới đây là phần chia sẻ của anh Ngô Thanh Long - bếp trưởng một nhà hàng BBQ ở TP HCM - về công thức làm nước chấm hải sản vừa ăn vừa xuýt xoa mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu:

- Nước cốt chanh: 150 gram
- Đường cát trắng: 150 gram
- Bột ngọt (mì chính): 75 gram
- Muối hột: 50 gram
- Lá chanh: 3 lá (nếu có)
- Ớt chuông đỏ (hoặc xanh): một trái
- Ớt xiêm chín (hoặc còn xanh): 50 gram
- Mù tạt: 5 gram (tùy thích)

Cách làm:

- Chanh rửa sạch vắt nước
- Ớt chuông bỏ cuống, bỏ hạt
- Ớt xiêm rửa sạch bỏ cuống
- Lá chanh tước bỏ gân ở giữa
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy sinh tố xay nhuyễn, cho đến khi hòa quyện và mịn là được. Xay xong, cho vào hủ thủy tinh để trong tủ mát 2-3 giờ để có độ sánh, khi dùng sẽ ngon đậm vị hơn.

Trường hợp nhà không có máy xay, bạn có thể dùng cối giã ớt.

Lưu ý: Chọn ớt xiêm để làm nguyên liệu vì trái nhỏ nên rất thơm, vị cay, nhưng không gắt, giúp người ăn sẽ có cảm giác muốn chấm hoài mà không ngán. Nếu ớt chưa ráo nước thì sau khi chế biến sốt sẽ không đúng vị và loãng. Nhà không ăn cay thì cắt bỏ hạt để giảm độ cay. Còn lá chanh giúp sốt có mùi thơm đặc trưng. Wasabi có vị cay nồng làm giảm độ tanh của hải sản.

Món nước chấm này có thể bảo quản ở ngăn mát để ăn trong vài ngày.

Thư Kỳ