Trứng bác hay còn gọi là trứng vụn, trứng chưng, trứng khuấy được chế biến bằng cách khuấy hoặc đánh trứng với bơ hoặc sữa trong chảo thành hỗn hợp xốp mềm. Trứng có vị béo nhẹ, mềm mịn, được lòng cả người lớn lẫn trẻ em. Không có bơ, sữa, bạn thay thế bằng một chút giấm trắng và nước lọc. Giấm giúp trứng mềm mại như khi nấu với bơ, sữa còn nước lọc làm trứng không đông thành trứng chiên. Cách chế biến đơn giản, hương vị không quá béo.
Cách làm trứng bác. Video: Douyin
Nên rửa sạch trứng trước khi nấu nhằm loại hết vi khuẩn bám trên vỏ. Với một chén trứng bác, bạn dùng khoảng 5 quả trứng gà ta. Cho vào trứng nửa muỗng cà phê giấm trắng và một chút muối ăn. Khuấy đều. Đun sôi lượng nước lọc tương đương với phần trứng trên lửa nhỏ. Nước sôi lăn tăn thì từ từ đổ trứng vào. Dùng xẻng gỗ khuấy thật nhẹ nhàng từ ngoài vào trong, đến khi trứng đông lại thành tảng là xong. Không nên khuấy mạnh khiến trứng quá nát, ăn không ngon.
Trứng chín, vớt trứng ra bát, gạn bỏ hết phần nước. Sử dụng giấm nhưng trứng bác hoàn toàn không bị chua. Thêm một chút nước tương, hành lá, thích hợp ăn chung cơm trắng, ăn không hoặc kẹp với bánh mì sandwich làm điểm tâm.
Diệp Tử
