Là một người mẹ, tôi luôn chăm chút trong từng bữa cơm gia đình với đầy đủ dinh dưỡng và đa dạng món ngon để kích thích vị giác các thành viên. Trong số rất nhiều món ngon chế biến mỗi ngày, sườn non xào chua ngọt là một trong những món ăn mà tôi nhận rất nhiều lời khen ngợi từ con gái và ông xã nhờ vị chua ngọt của gia vị cùng màu vàng óng ả của nước xốt, trông rất đẹp mắt.
Thịt sườn mềm ngấm đều gia vị chua ngọt cùng màu vàng bắt mắt cho bữa cơm ngon miệng.
Dưới đây là cách làm món sườn xào chua ngọt theo bí quyết riêng của tôi:
Nguyên liệu:
- Sườn thăn: 1 kg
- Tỏi: 100 gram
- Hành khô: 3 củ
- Cà chua: 1 quả
- Ớt: 1 quả
Phần nước xốt (dùng muỗng canh để đong)
️- Nước lọc: 4 muỗng
- Đường vàng: Ba phần tư muỗng
- Nước mắm: 1 muỗng
- Giấm táo Hàn Quốc: một phần ba muỗng
- Nước xốt gà: 1,5 muỗng (nếu không có xốt gà, tăng lượng đường và mắm nhiều hơn)
-️ Tương cà: nửa muỗng canh
Thực hiện:
️Sườn mua về bóp muối, rửa sạch. Đun một nồi nước sôi, trụng sơ, rửa sạch, để ráo. Cho một lượng dầu vừa phải vào chảo (ít dầu để rán nhanh hơn). Vặn lửa to để dầu nóng già. Cho sườn vào chảo rán, vặn lửa vừa để sườn chín vàng đều. Chiên sơ đến khi thấy miếng sườn rắn lại, không chiên lâu quá lâu vì sườn sẽ bị khô.
Khi thấy sườn vàng, gắp ra đĩa. Vớt hết phần cháy còn lại trên chảo, để lại một ít dầu để phi hành tỏi.
Tỏi, hành khô băm nhỏ (để riêng từng loại). Cho hành vào chảo chiên trước, đảo đều tay. Đến khi hành tái, cho tỏi vào đảo cùng. Khi thấy hành tỏi chuyển sang màu vàng thì vớt ra bát (không chiên vàng quá, hành tỏi sẽ bị cháy, làm món sườn bị đắng).
Cà chua xắt nhỏ, ớt băm nhỏ.
Phần nước xốt: trộn đều tất cả nguyên liệu thành hỗn hợp. Khuấy cho tan. Bật bếp lửa lớn, cho cà chua vào. Đảo đến khi cà chua nhừ (cho một xíu nước mắm vào cùng cà chua để nhanh nhừ hơn).
Cho sườn vào chảo cà chua, đổ phần nước xốt vào, để hành tỏi đã phi lúc nãy với ớt băm vào. Đun khoảng 20-25 phút (đậy vung nếu muốn sườn nhừ nhanh). Đun đến khi thấy phần nước xốt sánh lại, ngấm đều vào miếng sườn thì tắt bếp. Đổ sườn ra đĩa là xong.
Sườn đạt màu cánh gián, xốt sánh quyệt là món ăn đã thành công.
Chúc cả nhà làm thành công với món ngon này.
Đặng Thùy Trâm
|
Nếu yêu thích nấu ăn, bạn hãy tham gia cuộc thi "Giữ bếp luôn đỏ lửa", do Ngoisao.net phối hợp cùng Minh Long tổ chức, từ ngày 6/7 đến 2/8. Mỗi tuần, ban tổ chức chọn 2 bài dự thi đáp ứng tiêu chí để trao giải thưởng nồi dưỡng sinh và chảo dưỡng sinh của Minh Long. Bài dự thi có thể chia sẻ những bữa ăn, mâm cơm gia đình, thực đơn của bản thân, công thức nấu ăn, cách phối trộn nguyên liệu sao cho dinh dưỡng nhất, lưu ý khi nấu nướng, thưởng thức món ăn đúng điệu... Độc giả gửi bài thi dưới dạng bài viết (kèm ảnh), bài ảnh (ít nhất 3 tấm) hay video. Gửi bài dự thi tại đây. Xem thể lệ cuộc thi tại đây. |
