Hột gà trà hay trứng gà ngâm trà là một trong những món truyền thống của người Trung Quốc và Nhật Bản, thường được dùng chung với cơm, cháo trắng hoặc ramen. Thỉnh thoảng, nếu ngấy trứng gà luộc, bạn có thể ngâm sẵn một hộp trứng gà trà để đổi vị. Những quả trứng với đường vân màu nâu in trên lòng trắng, thoạt nhìn tưởng khó làm nhưng thực chất khá đơn giản. Nguyên liệu chính gồm: trứng gà, hắc xì dầu, muối, trà đen và ớt khô.
Cách làm hột gà trà. Video: Douyin
Trứng gà luộc chín, ngâm trong nước lạnh khoảng 8 phút, vớt ra để khô. Tiếp đến, dùng vá đập nát vỏ trứng nhưng không bóc. Với 12 quả trứng, bạn cho khoảng một muỗng canh muối, một muỗng canh hắc xì dầu (còn gọi là nước tương đen hay xì dầu ngọt), ớt khô (nếu thích ăn cay) và một túi trà đen. Bạn có thể dùng bất kỳ loại trà nào, nhưng sử dụng trà đen Phúc Kiến sẽ cho hương vị đặc biệt hơn. Ngoài ra, bạn cho thêm một số gia vị như: hoa hồi, đinh hương, hạt tiêu, thì lá, quế... nếu ưa mùi thảo mộc.
Sau đó, bạn đun trứng đập vỏ, các loại gia vị cùng lượng nước lọc ngập mặt trứng trên lửa nhỏ khoảng 20 phút là xong. Trứng có thể sử dụng ngay hoặc ngâm qua đêm sẽ cho đường vân đậm, đẹp hơn.
Khi ăn, bạn bóc vỏ rồi thưởng thức lòng đỏ bùi bùi, lòng trắng vừa mặn, vừa ngọt, thơm mùi gia vị. Người Nhật thích ăn hột gà trà kèm mì ramen. Còn tại Trung Quốc, đôi khi trứng gà ngâm trà được dùng như một món ăn nhẹ, không cần ăn chung với thứ khác. Người ta ăn trứng gà trà quanh năm, nhưng nhiều nhất vào Tết Nguyên đán bởi họ coi đây là món mang lại sự thịnh vượng, may mắn dịp đầu năm mới.
Diệp Tử
