Công thức cua sốt gia truyền Thuỷ Anh học từ tiệm người Hoa

Đăng Khôi và Thuỷ Anh thử làm món cua sốt tiêu đen học được từ tiệm người Hoa ở quận 5 (TP HCM) đã có tuổi đời 30 năm.

Đăng Khôi được nhiều người ngưỡng mộ bởi có vợ đẹp con giỏi. Bà xã của nam ca sĩ - hotmom Thuỷ Anh - là người biết vun vén gia đình, chăm sóc chồng con và giỏi bếp núc. Người đẹp Hà thành thường cập nhật cách nấu các món ăn mới để chiêu đãi cả nhà, đặc biệt là trong đợt dịch Covid-19 năm ngoái khi các bé đều ở nhà. — Đăng Khôi được nhiều người ngưỡng mộ bởi có vợ giỏi con xinh. Bà xã của nam ca sĩ - hotmom Thuỷ Anh - là người biết vun vén gia đình, chăm sóc chồng con và giỏi bếp núc. Người đẹp Hà thành thường cập nhật cách nấu các món ăn mới để chiêu đãi cả nhà, đặc biệt là trong đợt dịch Covid-19 năm ngoái khi các bé đều ở nhà.

Công thức làm cua sốt tiêu đen Thuỷ Anh học từ tiệm người Hoa - 6 — Thuỷ Anh cũng vừa khoe thành quả là món cua sốt tiêu đen kiểu Hoa vừa học được ở một tiệm nổi tiếng. Cô chia sẻ: "Món này mình học được của chú đầu bếp tiệm Cua Ba Chí nổi tiếng ở quận 5. Đây là tiệm ăn lâu đời trên 30 năm, hồi cao điểm những năm trước, một ngày bán được cả 600-700 con cua. Ngày xưa chưa có nhiều tiệm ăn như bây giờ thì tiệm Cua Ba Chí cũng có thể gọi là nhà hàng đặc sản. Cua sốt tiêu đen 'ngon bá cháy bọ chét".

Công thức làm cua sốt tiêu đen Thuỷ Anh học từ tiệm người Hoa - 4 — Món ăn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:
- 1 con cua thịt nặng 700 – 800 gr đủ cho 2 người ăn no nê
- Tóp mỡ (mua 500 gr mỡ tươi rồi chiên lên). Đây là thành phần không thể thiếu, nếu làm dầu ăn thì không ra hương vị món này.
- 1 bát tỏi đập sơ để cả vỏ
- 1 bát đường
- 3 muỗng cà phê tiêu
- 3 muỗng cà phê muối ăn
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 1 bát tô nước
- Bánh mỳ ăn kèm

Công thức làm cua sốt tiêu đen Thuỷ Anh học từ tiệm người Hoa - 1 — Bước đầu tiên là rửa sạch cua, bỏ yếm, tách mai cua để riêng, sau đó chặt cua làm đôi theo chiều dọc cua, càng cua đập dập vừa để khi nấu thấm gia vị. Mỡ tươi thái miếng to bằng ngón tay cái, luộc sơ với muối rồi để ráo, đem chiên cho vàng vừa phải, không để mỡ teo lại (cách luộc mỡ trước khi chiên cũng giúp mỡ mọng mẩy hơn). Mỡ dùng để chiên còn tóp mỡ sẽ cho vào sốt.

Thuỷ Anh sử dụng chảo lòng sâu. Bà xã Đăng Khôi cho biết, cô thấy loại chảo này dùng để chiên rán, nấu ăn là đỉnh nhất. Tiếp đó là cho cua lên chảo, mai cua để ngửa lên, bật lửa lớn cho se nước lại rồi bắt đầu cho mỡ vào. Mỡ cho vừa phải, xâm xấp nửa chừng con cua, luôn để lửa lớn khi chiên để cua có mùi áp chảo. — Thuỷ Anh sử dụng chảo lòng sâu. Bà xã Đăng Khôi cho biết, cô thấy loại chảo này dùng để chiên rán, nấu ăn là "đỉnh" nhất. Tiếp đó là cho cua lên chảo, mai cua để ngửa lên, bật lửa lớn cho se nước lại rồi bắt đầu cho mỡ vào. Mỡ cho vừa phải, xâm xấp nửa chừng con cua, luôn để lửa lớn khi chiên để cua có mùi áp chảo.

Công thức làm cua sốt tiêu đen Thuỷ Anh học từ tiệm người Hoa - 2 — Sau đó đảo, lật mặt cua. Mai cua vẫn giữ nguyên, tưới mỡ lên cho chín bên trong. Lúc này, Thuỷ Anh cho nửa bát tỏi vào đảo với cua cho thơm, sau khi cua vàng thì cho một bát tô nước vào, cho muối ăn vào cùng với hạt tiêu xay, giảm lửa, đậy nắp cho cua chín.

Công thức làm cua sốt tiêu đen Thuỷ Anh học từ tiệm người Hoa - 5 — Thuỷ Anh đun trong khoảng 7 phút rồi mở nắp, cho đường vào, cùng với số tỏi còn lại và tóp mỡ, đảo đều cho thấm. Bạn cũng có thể gia giảm gia vị cho vừa khẩu vị. Cuối cùng là đun cho nước sệt lại rồi cho bột năng vào.

Công thức làm cua sốt tiêu đen Thuỷ Anh học từ tiệm người Hoa - 3 — "Thành phẩm gồm cua chín tới, ngọt thịt, đậm vị, thơm mùi tóp mỡ quện với tỏi chiên, vị thơm nồng của hạt tiêu. Đặc biệt nước sốt tiêu đen chấm bánh mỳ thì ngon nuốt lưỡi luôn", Thuỷ Anh chia sẻ.

Công thức làm cua sốt tiêu đen Thuỷ Anh học từ tiệm người Hoa - 7 — Món cua sốt tiêu đen dễ làm và nguyên liệu cũng đơn giản. Vợ Đăng Khôi cho biết, đây là lần đầu gia đình làm món ăn này nhưng đã ngon và "giống hệt ngoài hàng" rồi. Khi làm ở nhà, nguyên liệu sạch, cua tự chọn nên chất lượng tốt mà giá thành cũng rẻ hơn.

Công thức làm cua sốt tiêu đen Thuỷ Anh học từ nhà hàng Hoa 30 năm — Thuỷ Anh - Đăng Khôi làm cua sốt tiêu đen

Trở lại Ẩm thực

Đánh giá phiên bản mới