Vợ chồng Phan Như Thảo chia nhau việc làm bếp. Trong khi ông xã Đức An có sở trường các món Âu hay hải sản thì cựu diễn viên thích làm bánh, nấu món Việt như xôi, kem bơ, bánh bao... Mới đây, Phan Như Thảo trổ tài làm bánh bông lan castella chocolate phiên bản không dùng bơ, bột nở và sử dụng rất ít bột.
"Thảo là thần sợ béo nên dùng dầu dừa thay bơ, trứng thay bột nở và đường la hán quả zero calo thay đường kính trắng. Không ngờ bánh thơm ngon, thành công không tưởng. Bánh nhẹ như bông, mềm mịn như mây. Bé nhà Thảo rất thích ăn", cô chia sẻ.
Phan Như Thảo chăm chỉ nấu ăn những ngày giãn cách. Ảnh: Facebook Phan Như Thảo
Bánh bông lan chocolate của Phan Như Thảo được làm theo phương pháp nướng cách thủy. Thành phẩm ăn nóng hay lạnh đều ngon. Nữ diễn viên cũng không ngần ngại chia sẻ công thức chi tiết để hội chị em học làm theo dễ dàng.
Nguyên liệu:
- 70 ml dầu dừa
- 28 gr bột cacao
- 60 gr bột mì đa dụng
- 90 ml sữa tươi không đường
- 6 quả trứng gà
- 1/4 thìa muối
- 80 gr đường
- Chanh
Cách làm:
Thành phẩm bánh bông lan chocolate. Ảnh: Facebook Phan Như Thảo
- Cho dầu dừa vào lò vi sóng khoảng 2 phút ở mức thấp nhất, đến khi nóng khoảng 40 - 60 độ C thì cho bột cacao vào hòa tan.
- Chia bột làm 3 phần, cho lần lượt vào trộn đều.
- Cho hết sữa tươi vào trộn đều.
- Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng. Cho mỗi lần 2 cái lòng đỏ và trộn. Cho 3 lần hết 6 lòng đỏ. Trộn xong để sang bên.
- Cho muối vào phần lòng trắng trứng, đánh bông.
- Cho 80 gr đường làm 3 phần, vừa cho vào lòng trắng trứng vừa đánh. Cho thêm hết đường thì cho thêm một chút nước chanh. Đánh đến khi chóp mềm là được.
- Lấy 30% lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp khi nãy. Trộn theo kiểu fold, lưu ý không trộn lộn xộn, bánh sẽ không nở.
- Đổ hỗn hợp vừa trộn vào âu 70% lòng trắng trứng còn lại. Tiếp tục trộn kiểu fold đến khi đều. Lưu ý không trộn quá tay, khoảng 50 lần trộn là được.
- Cho vào khuôn. Đập nhẹ khuôn xuống bàn khoảng 3 lần cho ra bớt bọt khí.
- Bật lò 150 độ trước 15 phút. Nấu một ấm nước sôi, đổ nước sôi ra khay, cho bánh lên khay, đậy lò, nướng cách thủy 150 độ trong 45 phút.
- Lấy bánh ra để nguội 5 phút, úp ngược khuôn thêm 5 phút là ăn được.
Thành quả bánh thơm ngon, đậm vị, không béo. Tuy nhiên, phần mặt bánh bị nứt khá nhiều. Một số độc giả góp ý với người đẹp không nên đánh quá nhiều, bỏ khuôn vào lò cho nóng, đem ra đổ vào thì bánh ngon, không bị nứt. Ngoài ra, có bốn nguyên nhân thường gây ra tình trạng nứt mặt bánh bông lan: đánh lòng trắng trứng quá cứng, tỷ lệ đường không phù hợp, nhiệt độ lò nướng quá cao hoặc cho thiếu chanh.
Cách làm bánh của Phan Như Thảo
