Sau khi có bằng tiến sĩ lĩnh vực khoa học thần kinh, Will Clower đã sáng lập trung tâm chăm sóc sức khỏe Mediterranean Wellness và xuất bản nhiều đầu sách liên quan đến chủ đề dinh dưỡng, giảm cân, cải thiện sức khỏe như Eat Chocolate, Lose Weight, Cooking for Health - Chocolate Edition, The French Don’t Diet Plan... Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ rất tâm huyết với việc tiêu thụ chocolate và tin rằng khi ăn uống đúng cách, món này sẽ hỗ trợ cơ thể khỏe đẹp, cải thiện số đo cân nặng.
Cacao có thành phần chính là flavanol hoạt động tương tự chất chống oxy hóa. Chất này góp phần hạn chế quá trình oxy hóa trong não bộ, ổn định tâm trạng, bảo vệ sức khỏe tinh thần. Cacao cũng giàu chất béo không bão hòa tốt cho cơ thể, không gây tích trữ mỡ lại có thể đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, góp phần đốt cháy calo hiệu quả hơn. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng với chocolate đen, loại có hàm lượng cacao cao. Những loại chocolate trắng chứa hàm lượng đường sữa cao, tỷ lệ cacao ít nên không có công dụng này và dễ khiến cơ thể bị nghiện đường, khó kiểm soát cân nặng.
Trong cuốn Eat Chocolate, Lose Weight, Will Clower còn đề cập rằng tuân thủ kế hoạch ăn kiêng với chocolate 8 tuần có thể giảm được 10 kg. Ông chỉ ra ba nguyên tắc cơ bản khi thêm chocolate vào chế độ ăn giảm cân như sau.
Tiến sĩ Will Clower tin rằng thiết lập thói quen ăn uống đủ dinh dưỡng theo kiểu Địa Trung Hải kết hợp bổ sung chất chống oxy hóa từ chocolate đen giúp bảo vệ sức khỏe và kiểm soát cân nặng về lâu dài.
Chế độ ăn Địa Trung Hải
Will Clower khuyến khích mọi người theo đuổi phương pháp này để bảo vệ sức khỏe, kiểm soát cân nặng. Theo đó, mỗi bữa ăn nên có tỷ lệ các nhóm dinh dưỡng như sau: 50% rau và trái cây, 25% ngũ cốc, 25% protein cùng một lượng nhỏ các loại dầu, chất béo tốt cho sức khỏe như dầu olive, chocolate, phomai...
Điều này cho thấy ngay cả khi thêm chocolate đen vào thực đơn để giảm cân, bạn vẫn nên thiết lập một thói quen ăn uống điều độ, cân bằng dinh dưỡng. Chocolate hỗ trợ quá trình giảm cân thuận lợi và hiệu quả hơn chứ không đồng nghĩa với việc khuyến khích bạn ăn uống vô tội vạ hay thiếu hụt dinh dưỡng.
Liều lượng
Tiến sĩ Will Clower gợi ý nên ăn khoảng 30 gr chocolate đen mỗi ngày để đạt được hiệu quả nhất định trong việc đẩy nhanh quá trình đốt cháy chất béo, thúc đẩy trao đổi chất.
Chocolate đen có tối thiểu 70% cacao.
Thời điểm ăn
Chocolate đen (có tỷ lệ cacao trên 70%) nên ăn trước bữa ăn 20 phút và sau bữa ăn khoảng 5 phút. Các thành phần của món ăn này có thể đẩy nhanh quá trình chuyển hóa calo và ức chế cảm giác thèm ăn, nhờ đó kiểm soát lượng thức ăn trong bữa tốt hơn. Axit stearic trong cacao cũng tạo cảm giác nhanh no, no lâu nên bạn có thể nhâm nhi chocolate đen như một món ăn vặt, ăn nhẹ lành mạnh.
Duk Sun (Theo ETToday)
