Chuối nướng mỡ hành béo ngậy của nhà Ngọc Trinh

Du khách ghé miền Tây chắc chắn sẽ ngạc nhiên với món chuối nướng mỡ hành. Và dĩ nhiên, nó không thể lọt khỏi danh sách món yêu thích của "thánh ăn hàng" Ngọc Trinh. Cách chế biến đơn giản, món này phải ăn ở miền Tây hoặc do người miền Tây làm mới ngon. Tại Sài Gòn, bạn sẽ bắt gặp rất nhiều hàng bán chuối nướng, chuối luộc... nhưng hiếm khi thấy quầy bán chuối nướng mỡ hành đúng điệu. Vì vậy, cuối tuần trước, nhà Ngọc Trinh mua chuối về tự làm ăn cho đã thèm.

 

 

Chuối nướng mỡ hành của nhà Ngọc Trinh

Nguyên liệu món ăn gồm: chuối xiêm, hành lá, dầu ăn, đường trắng và muối. Cách làm đơn giản, nhưng bạn cần nắm vài bí quyết để tạo ra món ăn ngon. Đầu tiên, bạn phải sành khâu chọn chuối. Hãy mua những trái chuối vừa chín tới, không quá sống, tránh bị chát và không quá chín. Quả chuối tươi chín vừa phải sẽ có màu da đẹp.

Sau khi lột vỏ chuối, muốn món ăn ngon hơn thì bạn xếp chuối trong khay sạch, phơi nắng trong khoảng 30 phút cho mủ chuối khô đi. Hơn nữa, làm như vậy thì quả chuối khi nướng sẽ chín dần từ trong ra ngoài, đồng thời dẻo hơn. Tiếp đến, bạn nướng chuối trên bếp than, trở thay liên tục để khỏi bị cháy.

Hành lá thái nhỏ, cho vào chén, nêm thêm tí đường, muối rồi đổ dầu nóng vào để làm mỡ hành. Bạn xẻ đôi quả chuối đã nướng tương tự xẻ ổ bánh mì, nhét mỡ hành vào giữa quả chuối, tiếp tục cho lên bếp nướng lần nữa. Lần nướng này bạn phải thật để ý vì dầu nhỏ xuống bếp than, dễ làm lửa lớn khiến chuối bị cháy. Canh tới khi da chuối bên ngoài chuyển sang màu vàng, cứng lại thì lấy xuống.

Nếu thích ăn béo, bạn có thể rưới thêm mỡ hành bên ngoài quả chuối nướng. Khi ăn, bạn cắn ngang quả chuối, mùi thơm phức, thưởng thức vị ngọt vừa phải của chuối, kết hợp với một chút vị béo của dầu ăn, mằn mặn của muối. Món này phải ăn nóng mới ngon, không nên ăn nguội vì chuối nướng để lâu mềm nhũn, ăn dễ bị đau bụng.

Diệp Tử