Mùa dịch khiến nhiều nghệ sĩ trở thành chuyên gia bếp núc. Thuý Diễm vét sạch tủ lạnh để làm đủ món ngon cho chồng con. Mỗi khi ông xã Lương Thế Thành thèm món nào đó, nữ diễn viên lập tức vào bếp nấu ăn chiều chồng từ cơm tấm, bún bò hay mì bò kho.
Nữ diễn viên chia sẻ: "Dịch dã khiến một cô diễn viên luôn bận bịu thành một bà nội trợ chính hiệu gia đình. Nhận ra không có việc gì khó, chỉ sợ mình chưa muốn làm. Em nuôi anh nhà bụng tròn múp míp sáu múi gom lại một múi rồi. Đứa nấu đứa nhiệt tình ủng hộ thì còn gì bằng. Thêm anh đệ tử ruột cũng ủng hộ mami dữ lắm, sạch chén không còn giọt nước nên mami có tinh thần nấu tiếp".
Món cơm tấm mà Thuý Diễm gọi là "everything handmade". Nữ diễn viên cho biết, khi nghe chồng "léo nhéo" thèm cơm tấm, cô không ngần ngại xắn tay xuống bếp. Thành quả "cơm tấm bà Diễm" rất ra gì và này nọ với đầy đủ topping như ngoài hàng gồm trứng ốp la lòng đào, thịt cốt lết, dưa leo thái nhỏ, đồ muối chua.
Món trứng ốp la "ảo diệu" với phần lòng đỏ còn ướt nhưng phần lòng trắng được chiên xem xém mắt. Thuý Diễm bật mí kinh nghiệm để làm món này là bạn nên tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Chảo dầu đang nóng, đổ lòng trắng vào trước, xong mới bỏ lòng đỏ lên trên, không nên để cháy qua, vớt ra khi trứng màu vàng nhạt là được.
Phần thịt cốt lết óng ả, đậm đà gia vị, không bị khô. Thông thường, thịt cốt lết phải thái mỏng, rửa sạch với chanh và muối rồi để ráo, dần cho mềm với nước chốt chanh giúp thịt mềm và thơm hơn. Gia vị ướp gồm đường, hạt nêm, dầu hào, nước tương, nước mắm, hành tỏi băm lấy nước cốt và dầu ăn, ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, đem chiên trên lửa vừa, trở mặt thường xuyên tới khi thịt săn, có màu hơi vàng thì ram với ít nước đến khi hơi cạn là được.
Cơm tấm không thể thiếu nước chấm chua ngọt để rưới lên cơm cho thêm đậm đà. Nước chấm gồm nước mắm, giấm và đường, ngoài ra còn có tỏi và ớt giã nhỏ để thêm vị cay và thơm.
Đồ chua cũng do một tay Thuý Diễm tự ngâm, gồm cà rốt và củ cải trắng. Sau khi trộn với giấm, đường, nước mắm thì bạn nên cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng, đồ chua sẽ giòn và ngấm vị hơn.
Mỡ hành bùi bùi, beo béo, khiến ăn cơm dễ "vào" hơn. Bạn chỉ cần thái nhỏ hành, rưới mỡ đang sôi lên trên, có thể tận dụng phần dầu ăn vừa chiên cũng rất ngon.
12h đêm, Lương Thế Thành lại than đói để "vòi" bà xã nấu mì bò kho chống đói bữa khuya. Thuý Diễm tâm sự, trước đây cô không biết nấu ăn hay bếp núc, nội trợ. Từ nhỏ, cô được mẹ và bà chăm nên chẳng biết làm gì, lớn lên làm diễn viên, đi đóng phim suốt, việc gì cũng có trợ lý giúp đỡ cho. Giờ lấy chồng, cô mới thấy mình ra dáng bà nội trợ.
Bữa khuya nhưng cũng đầy đủ topping, nước chấm và rau ăn kèm như giá, húng, mùi tàu và chanh được bày biện vào từng bát, đĩa riêng.
Tô bò kho chuẩn vị của Thuý Diễm. Thịt bò được khử mùi với gừng và rượu trắng, rồi rửa lại với nước, chần qua nước nóng rồi thái miếng nhỏ trước khi ướp với muối, đường, tiêu, tỏi, gừng, hành, sả, dầu điều, sa tế. Sau đó, bạn đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm sả, tỏi, hành, gừng rồi cho thịt bò vào săn rồi cho thêm nước dừa tươi và đun nhỏ, có thể cho thêm khoai tây, cà rốt và hoa hồi cho thơm. Cuối cùng, thêm bột năng hoà với nước lọc, nấu đến khi nước sánh, sệt. Bò kho được dùng để nấu với mì hoặc ăn kèm bánh mì đều ngon.
Chiều mưa, Thuý Diễm lại lần đầu thử nấu món bún bò Huế cho ông xã và con. Bát bún đầy đủ thịt bò, bò viên, nước dùng thơm mùi sả, thêm chút tương ớt trưng, vắt chút chanh là ngon "quên lối về".
Món bò kho 'made by Thuý Diễm
