Ngô là loại ngũ cốc rất tốt cho sức khỏe, bổ sung chất xơ, chống oxy hóa, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Ngô được sử dụng làm đồ ăn ở nhiều quốc gia trên khắp các châu lục và được chế biến làm nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng từ đơn giản như luộc hấp, hầm canh đến phức tạp hơn như làm bánh, làm sữa ngô... Nhưng một trong những cách bảo toàn được dưỡng chất nhất và cũng đơn giản nhất chính là ngô luộc. Ngô luộc có thể dùng để ăn sáng hay ăn vặt trong ngày.
Để chọn được những bắp ngô ngon bạn cần chọn bắp tươi, vỏ xanh chưa bị khô, râu ngô mềm mượt, cuống không bị thâm héo. Vỏ ngoài ôm chặt lấy lõi. Hạt ngô mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Bạn không nên chọn bắp quá to, nên chọn những bắp thon dài vừa phải. Chọn được bắp xong, khi luộc bạn cũng cần phải lưu ý một số mẹo nhỏ để bắp ngô ngon ngọt hơn.
Các bà nội trợ Hàn Quốc (ajuma Hàn) đã truyền nhau bí kíp rất đơn giản nhưng vẫn luộc được bắp ngô hoàn hảo. Đầu tiên, phần râu ngô bạn rửa sạch, xếp dưới đáy nồi. Đây là phần quan trọng mà nhiều người không để ý, thường vứt đi rất lãng phí. Râu ngô rất thơm và ngọt nên dùng râu ngô để luộc chung sẽ giúp ngô ngon ngọt hơn rất nhiều.
Sau đó, bạn rửa ngô sạch, lột vỏ nhưng giữ lại một lớp mỏng thay vì tách sạch toàn bộ. Lớp vỏ này sẽ giúp ngô không bị cứng. Bạn xếp ngô lên trên râu ngô, đổ nước chỉ khoảng 1/3 nồi. Càng đổ nhiều ngô sẽ bị mất vị ngọt. Tiếp theo, bạn cho một chút muối nhỏ và một thìa đường vào nước luộc ngô. Đây là mẹo quan trọng nhất của quá trình này. Vị ngọt tự nhiên của ngô thường không đủ, một chút đường và muối sẽ làm vị ngọt thanh và đậm hơn. Sau đó, bạn đậy nắp và luộc trong 30 phút là có thể ăn ngay. Với mẹo này, bạn có thể yên tâm mua các bắp ngô nếp an toàn, không hóa chất, thay vì mua những bắp ngô ngọt, ăn ngon mà không rõ chất lượng.
Video: 청정원 푸드캐스트
