Nguyên liệu:
- Nửa bát gạo thơm, 3 lít nước, 300g sườn non, 3 quả trứng bắc thảo, nửa bát giò sống.
- Hành lá, rau mùi, muối, hạt nêm, nước mắm.
Cách làm:
- Sườn non cắt miếng nhỏ vừa ăn cho vào nồi nước sôi chần vài phút rồi đổ ra rổ, xả lại nước lạnh cho sạch.
- Gạo vo sạch rồi ngâm vào nước khoảng 30 phút cho nở.
- Cho sườn vào nồi cùng với 3 lít nước nấu sôi, hớt bọt rồi hạ nhỏ lửa hầm khoảng 40 phút cho sườn mềm. Trong khi hầm, nêm vào nồi 1 thìa con muối, 1 thìa con hạt nêm.
- Khi sườn mềm thì cho gạo vào nồi sườn, nấu vài phút cho sôi rồi tắt bếp, đậy nắp nồi lại để khoảng 1-3 tiếng cho gạo nở mềm.
- Tiếp theo mở nắp nồi ra rồi vặn lửa vừa để đun sôi nồi cháo. Múc từng thìa nhỏ giò sống cho vào cháo, thỉnh thoảng khuấy đều cho cháo chín và không dính nồi. Trứng bắc thảo bóc vỏ cắt miếng nhỏ cho vào nấu cùng. Nêm thêm nước mắm cho cháo vừa ăn.
- Khi ăn múc cháo ra bát, rắc hành mùi thái nhỏ, hạt tiêu, dùng nóng kèm với củ cải muối rất ngon.
Hà Linh
