Thứ 7 (29/5), Minh Hằng khoe nồi hải sản đầy ắp tôm ghẹ trông hấp dẫn thưởng thức chiều mưa. Không chế biến theo kiểu quen thuộc của người miền Nam như tôm ghẹ nướng muối ớt hay xào me..., gia đình nữ diễn viên nấu sốt cajun vừa cay vừa béo. Ngoài ghẹ, tôm, nguyên liệu chính còn có bắp tươi và hành tây. Bên cạnh đó, nhiều gia vị cần thiết như tỏi băm, hành, ớt bột (nếu bạn thích ăn cay), bơ lạc và đặc biệt, sốt cajun - thứ không thể thiếu - tạo hương vị phong phú.
Nồi hải sản của Minh Hằng.
Vừa qua rằm tháng 4 vài ngày nên thời điểm này ghẹ vẫn chưa ngon lắm. Bạn phải lựa thật kĩ, tránh gặp phải con ghẹ bị ốp. Sau khi làm thật sạch tôm, ghẹ, bạn bắt đầu sơ chế. Nếu làm ghẹ, tôm sốt cajun, bạn cần chuẩn bị nồi nước luộc khá cầu kì.
Nước luộc gồm có: nước lọc pha với bơ lạt, cam Mỹ (cam vàng) cắt lát hoặc nước ép cam sành, bắp Mỹ cắt khúc, khoai tây baby củ nhỏ hoặc khoai tây lớn thì cắt khúc, sốt cajun (loại bán sẵn), đường, bột ớt... Đợi nước sôi, bạn nêm nếm vừa ăn. Tiếp đến, bạn cho ghẹ, tôm vào, luộc tới khi chín thì vớt ra. Ghẹ cắt làm đôi cho dễ ăn, đồng thời mau thấm nước sốt hơn. Tôm để nguyên con và chừa lại lượng nước luộc vừa đủ làm nước sốt.
Công đoạn quan trọng nhất là nấu nước sốt - thứ quyết định nồi hải sản của bạn thành công hay không. Có khá nhiều cách làm sốt cajun. Trong đó, phổ biến và dễ nhất là sốt cajun bơ tỏi như nhà Minh Hằng, thích hợp với cả người lớn lẫn trẻ em. Bạn phi thơm tỏi, thêm chút bơ lạc vào. Đợi bơ tan hết thì đổ hỗn hợp bơ tỏi vào nồi nước hấp còn lại. Nếu thích chấm bánh mì thì bạn hòa tan một chút bột năng với nước, cho vào nồi tạo độ sánh nhẹ. Nêm nếm, điều chỉnh lại nước sốt lần nữa cho hợp khẩu vị. Cuối cùng, bạn rưới nước sốt lên phần tôm, ghẹ, ngô, khoai đã chuẩn bị sẵn. Nước sốt ngọt, béo, thơm, và có chút vị mặn thấm đẫm vào từng thớ thịt, ăn đã miệng.
Diệp Tử
