Cháo cá rau đắng đất

Gia đình tôi hay nấu món cháo cá lóc rau đắng đất. Loại rau này dùng để nấu canh, lẩu hoặc ăn sống. Rau mới ăn thì có vị đắng, ăn quen sẽ thấy ngon ngọt không thể nào quên.

Cách nấu như sau:

- Gạo ngon thêm chút đậu xanh đãi vỏ, ngâm mềm nấu với nước dùng xương heo hoặc xương gà, khuấy thường xuyên để cháo nát ra và không bị khét dưới đáy nồi. Nấu cho mềm nhừ, cho thêm nấm rơm, nấm bào ngư, thịt heo viên, nêm nếm vừa miệng.

- Rau đắng đất nhặt những cọng non rửa sạch, để ráo nước.

- Cá lóc đồng rửa sạch, hấp chín với đầu hành và vài lát gừng, phủ lên một lớp mỡ hành và hành tím phi thơm, kèm với đậu phộng rang, chấm với nước mắm ngon pha với ớt xắt và tiêu sọ xay.

Khi ăn, cho cháo vào nồi lẩu. Đợi cháo sôi mới nhúng rau đắng đất vào và lấy ra ngay. Hoặc cho rau đắng đất vào chén, múc cháo vô, thêm giá, tiêu, hành, ngò, ớt, gừng thái sợi, cá lóc hấp vào trong chén. Khi húp cháo, bạn sẽ cảm nhận hơi nóng lan tỏa trong cơ thể, vã mồ hôi, các giác quan được kích thích, tinh thần phấn chấn hẳn lên. Ai bị cảm, ăn xong món này sẽ giải cảm ngay.

Rau đắng đất còn dùng để ăn sống với mắm kho, nấu canh cá lóc hoặc tép cũng rất ngon. Rau có vị đắng pha lẫn vị ngọt thanh trong vòm họng.

Thỉnh thoảng tôi hay bài hát "Ai cách xa cội nguồn, ngồi một mình nhớ lũy tre xanh, dạo quanh khung trời kỷ niệm, chợt thèm rau đắng nấu canh".

Ngô Phạm Nguyệt Ngô