Dino Vũ là food blogger khá nổi tiếng trong cộng đồng nấu nướng Việt với các video dạy nấu ăn ngắn, chỉ hơn một phút. Chàng trai này có biệt tài biến các món ăn phức tạp, cầu kỳ trở nên đơn giản với các đoạn phim hướng dẫn tỉ mỉ, khiến ngay cả người vụng về nhất cũng muốn thử sức làm. Là người gốc Hà Nội, chuyển vào Nam sinh sống, thi thoảng Dino Vũ lại mày mò cách làm một số món ăn quê hương cho thỏa nỗi nhớ nhà.
Chả cá Lã Vọng
Đây là một món ăn "rất Hà Nội" và là món ăn mà bất kỳ ai đến thủ đô đều phải nếm thử. Chả cá Lã Vọng không phải một loại chả như người ta vẫn nghĩ, mà là miếng cá nguyên vẹn không xay không trộn. Mặc dù loại cá da trơn nào cũng có thể làm chả cá dạng này nhưng ngon nhất là cá lăng thì thịt mới chắc và thơm lại không quá béo.
Món ăn rất cầu kỳ. Cá phải thật tươi, mua về làm sạch rồi ướp riềng mẻ, sau đó nướng trên than hoa cho xém cá lại rồi mới xào cùng hành và thì là. Nhiều những người bớt công đoạn nướng nhưng bí quyết món ăn ngon nằm ở chỗ "qua hai lần lửa". Chả cá Lã Vọng được phục vụ nóng, xào trước mặt người ăn cùng với mỡ cá (được bóc ra từ bụng cá lúc mổ) chứ không phải là dầu ăn nên vị cá đậm đà, ăn cùng lạc rang, bánh đa nướng, mắm tôm ngon, hành chẻ... Từng miếng chả cá béo ngậy thơm lừng tan trong miệng sẽ cho người ăn hiểu thế nào là công phu nấu ăn Hà thành.
Bún thang
"Ai là người Hà Nội hoặc từng ăn đồ Hà Nội thì không thể quên được món bún thang. Đây là món ăn rất đặc trưng cho miền đất này, mùi vị và cách làm rất giống người Hà Nội - cầu kỳ về màu sắc nhưng vị lại rất thanh và đơn giản. Ai cũng nói người Hà Nội điệu đà chải chuốt nhưng thực ra hiểu ra thì sẽ thấy con người họ đơn giản vô cùng. Trong tiết trời se lạnh của mùa đông, còn gì hợp bằng một tô bún thang nóng hổi với nước dùng trong vắt, thanh vị. Cách nấu của mình có thể vẫn còn thiếu sót nhưng đơn giản hơn để làm tại nhà và phù hợp cho những bạn xa Hà Nội mà vẫn thèm hương vị ấy như mình", Dino chia sẻ.
Bún thang sử dụng những nguyên liệu dễ kiếm nhưng điều đặc biệt nằm ở cách chế biến. Cùng là món trứng nhưng phải làm sao cho tráng thật mỏng, thái thật nhỏ. Bí quyết chính là cho môt chút rượu vào, khi rượu bay hơi sẽ để lại lớp trứng mỏng. Chỉ điểm đó thôi đã nói lên sự tinh tế của món ăn này. Bún thang cần rất nhiều nguyên liệu như thịt gà xé, trứng tráng mỏng, củ cải muối, rau thơm, giò... tất cả làm nên hương vị hài hòa, khó quên.
Bánh đúc nóng
Mùa đông Hà Nội, bên cạnh các loại sắn luộc, khoai nướng, cháo sườn, các loại chè nóng thì bánh đúc mặn cũng được nhung nhớ rất nhiều. Chàng blogger cho biết: "Hà Nội vào đông lại làm mình nhớ đến những ngày se lạnh và những cơn mưa, ngồi vỉa vè cùng với chén bánh đúc nóng hổi. Tuy không đủ nóng giãy để khiến người ta bỏng tay, bỏng miệng khi ăn vội, nhưng miếng bánh đúc dẻo quánh ăn cùng với nước chấm ấm ấm, thịt băm, hành khô quả là rất thích hợp cho những ngày se lạnh".
Video: Ngòn Ngon by Dino
