Nguyên liệu:
- 1 hộp đậu phụ
- 250 gr cải chíp
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng canh dầu mè
- 1 củ gừng, cắt nhỏ
- 2,5 lít nước
Nước chấm:
- 6 quả ớt xanh dài
- 2-3 quả ớt Thái đỏ
- 3 tép tỏi
- 1 cây hành lá trắng
- 1/3 chén dầu đun nóng cho đến khi sôi
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
Cách làm:
Bước 1:
- Cắt đậu phụ thành từng miếng lớn. Cho đậu phụ vào nồi lớn, cho gừng thái sợi và 2,5 lít nước, đun sôi.
Bước 2:
- Thêm cải chíp và dầu mè vào, tiếp tục đun trong một phút rồi tắt bếp.
Bước 3:
- Làm nước chấm đậu phụ và rau cải: Cho ớt vào chảo nướng sơ qua rồi cho vào cối giã đến khi nhuyễn. Cho hỗn hợp vào bát nhỏ, cho tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ lên trên. Đun nóng 1/3 chén dầu cho tới khi bốc khói, đổ lên trên hỗn hợp, trộn với xì dầu và đường.
Hà Nguyên (Theo China Sichuan Food)
