Cách làm sắn cốt dừa lá dứa 'hot trend' mùa đông

Sắn (hay khoai mì) rất được yêu thích vào mùa đông. Vị sắn bùi bùi, dẻo dẻo, mùi thơm đặc trưng, thích hợp ăn khi trời lạnh. Bên cạnh các món sắn hấp, bánh sắn, sắn cốt dừa lá dứa là món ăn biến tấu, xuất hiện vài năm gần đây và dần trở thành hiện tượng trong làng ẩm thực năm nay. Trên Tiktok, hàng trăm video dạy cách chế biến món ăn này đơn giản, một số video đạt 50.000 view, thậm chí có video của tài khoản Lyhealthy đạt 1,1 triệu view. Nhiều cửa hàng từ online đến bán tại chỗ cũng tranh thủ "bắt trend" với món ăn vặt đặc trưng mùa đông này.

Nguyên liệu làm sắn cốt dừa lá dứa đúng như tên gọi, chỉ gồm, sắn, lá dứa (lá nếp), nước cốt dừa, thêm chút nước lọc, đường (hoặc đường ăn kiêng), dừa nạo. Bạn nên chọn củ sắn nhỏ dài vì non, không nên chọn củ to vì già, nhiều xơ. Đầu tiên, bạn rửa sạch sắn, cắt khúc khoảng 15 cm, khía ngoài vỏ rồi tách phần vỏ ra, rửa lại lần nữa, nên ngâm với chút muối thêm 30 phút cho hết nhựa. Bạn có thể cắt khúc dài khoảng 5-7cm hoặc cắt kiểu vát chéo, không nên cắt quá nhỏ vì sắn dễ bị nát nhưng cũng nên để quá to, khó đảo trong chảo và không thấm được gia vị.

Bạn luộc hoặc hấp sắn đã cắt với nước và vài chiếc lá dứa đến khi chín tới, nếu hấp, sắn sẽ bở và thơm hơn. Phần lá dứa còn lại cắt khúc, cho vào máy xay với chút nước lọc và xay nhuyễn, sau đó cho lọc qua rây để bỏ bã. Sắn vừa luộc cho lại vào chảo, thêm nước cốt dừa, nước lọc, thêm ít đường vừa ăn, đảo đều trên lửa nhỏ. Khi gần xong, đổ nước lá dứa đã lọc bã vào đảo đều, đun tới khi sền sệt là hoàn thành. Khi trình bày, có thể rắc thêm chút dừa nạo và chấm thêm với nước cốt dừa bên ngoài.

 

 

Cách làm món sắn hấp cốt dừa lá nếp 'hot trend' mùa đông

Sắn om cốt dừa lá dứa có màu xanh đẹp mắt, mùi thơm nếp, ngọt dẻo vị sắn, đậm vị bùi béo của cốt dừa, ngon nhất khi ăn nóng. Món này dễ làm tại nhà, nguyên liệu rẻ và dễ kiếm. Một số người cho nước cốt lá dứa từ sớm, dễ khiến màu không đẹp, xỉn, chỉ nên cho khi gần xong để màu sắc tươi hơn.