Giá đỗ làm tại nhà giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh được tình trạng sử dụng hóa chất kích thích giá nảy mầm nhanh, mập hơn.
Nguyên liệu:
Đậu xanh còn nguyên vỏ hoặc đậu nành
Cốc nhựa/ chai nhựa
Khăn hoặc miếng vải, quần áo thừa màu đen
Trước khi ủ giá đỗ, nên ngâm hạt qua đêm với nước ấm, giúp dễ nứt vỏ, rút ngắn thời gian ủ giá.
Cách làm:
- Ngâm đậu xanh qua đêm cùng nước ấm để hạt đậu dễ nứt vỏ, nảy mầm nhanh hơn. Xả phần hạt đậu đã ngâm dưới vòi nước sạch để hạn chế tình trạng bị nhớt.
- Dùng dao, kéo chọc thủng phần đáy cốc nhựa để thoát nước trong lúc ủ giá.
-Cho phần hạt đỗ đã ngâm vào cốc, tránh không cho quá đẩy, để chừa không gian cho đỗ nảy thành giá. Đặt miếng vải đen thấm nước lên bên trên phần đỗ.
- Tiếp tục dùng một tấm vải đen hoặc túi nilon đen bọc kín bên ngoài các cốc đỗ.
Nên ủ từ 2-3 đêm để giá đạt được kích thước lý tưởng.
- Ngày hai lần, sáng và tối, đem các cốc đỗ ra nhúng vào chậu nước khoảng 2 phút, cũng có thể xả nước trực tiếp vào các cốc đỗ. Lúc này phần cốc đã được đục lỗ thoát nước nên nước sẽ không bị đọng lại bên trong cốc gây úng giá. Sau khi tưới nước, phủ vải đen hoặc túi nilon lại như ban đầu, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
- Sau 2-3 ngày, khi thấy phần giá đã có kích thích như ý muốn, đem đổ ra rổ, ngắt bỏ phần rễ và nhặt bỏ phần vỏ hạt đậu xanh. Giá đỗ chứa nhiều dưỡng chất như protein cùng vitamin nhóm B, C, E, đồng, sắt, magie, kẽm, có thể chế biến đa dạng từ ăn sống đến xào, nấu canh.
Duk Sun
