Nguyên liệu:
- 300 gr cá hồi
- 2-3 quả chanh dây
- 100 gr măng tây
- 1 củ tỏi, chút bột năng
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, rượu trắng.
Cách làm:
- Cá hồi đem bỏ vào một chiếc tô sau đó thêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu trắng, sau đó thoa đều muối và rượu trắng lên miếng cá hồi để yên khoảng 2 phút, sau đó rửa lại cá với nước sạch rồi để ráo.
- Cho cá vào tô sau đó ướp cá với các loại gia vị gồm: hạt tiêu, dầu ăn, chút muối để ngấm 15 phút.
- Măng tây cắt bỏ phần gốc chỉ lấy phần ngọn non sau đó đem rửa sạch. Tỏi bóc vỏ sau đó đập dập.
- Chanh dây cắt đôi lấy ruột chanh dây, đem lọc qua rây để lấy nước cốt chanh dây còn bỏ đi phần hạt. Sau khi đã lọc được phần nước cốt chanh dây, cho 1 muỗng canh bột năng vào chén sau đó thêm 2 muỗng canh nước và khuấy đều cho bột năng tan hết.
- Cho nước cốt chanh dây vào nồi, đun cho sôi phần nước cốt chanh dây nêm muối và đường cho vừa miệng, tiếp đến đổ hỗn hợp bột năng và đun trên lửa nhỏ đến khi phần nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo dầu ăn đợi dầu ăn sôi lên thì bỏ phần nhánh tỏi vào. Tiếp đến bỏ cá hồi vào áp chảo đến khi cá hồi chín vàng một mặt thì lật cá hồi và cho măng tây vào.
- Đảo đều cho măng tây chín và cá hồi vàng đều hai mặt thì tắt bếp. Xếp măng tây ra đĩa, đặt miếng cá hồi áp chảo lên và cuối cùng là rưới nước xốt chanh dây lên và thưởng thức.
Nghĩa Nguyễn
