Xuất hiện tại Sài Gòn cách đây không lâu, tiệm bún riêu tóp mỡ ở quận 1 thu hút sự chú ý của dân ghiền ẩm thực miền Bắc. Quán thuộc chuỗi tiệm chuyên bún riêu tóp mỡ tại Hà Nội nên hương vị được nhiều người đánh giá là chuẩn vị Bắc. Vì thế, dù nằm trong hẻm nhỏ, quán vẫn rất đông khách vào giờ ăn trưa và tối. Không gian bên trong trang trí tường vàng, bàn ghế decor theo kiểu xưa, vừa lịch sự, vừa đơn giản, mộc mạc. Quán gồm tầng trệt và một lầu, rộng rãi, thoải mái dành cho nhóm bạn tụ tập hay nhân viên công sở dùng bữa.
Tô đầy đủ có giá 65.000 đồng.
Thực đơn gồm hai món chính là bún riêu và lẩu riêu cua. Bên cạnh đó là vài món ăn nhẹ như khoai lang chiên, tai heo thính gạo, chân gà sả tắc, nem chua, chả cốm... cho bạn nhâm nhi tám chuyện. Tráng miệng có hai lựa chọn: chè sen long nhãn và chè đậu đen truyền thống. Giá đồ ăn từ 8.000 đến 300.000 đồng/phần, đắt nhất là nồi lẩu riêu cua cỡ to, đủ cho 3-4 người ăn.
Món đinh của quán, được đông đảo thực khách ưa chuộng chính là tô bún riêu tóp mỡ từng làm mưa làm gió ở Hà Nội hồi năm ngoái. Dân Hà thành thì đã quá quen thuộc với kiểu ăn bún có thêm nguyên hột vịt lộn luộc. Tuy nhiên, đây lại là thứ topping khá mới mẻ đối với dân Sài Gòn. Không ít thực khách "mắt tròn mắt dẹt" khi được phục vụ tô bún riêu trứng lộn, bên cạnh đủ thứ thức ăn kèm khác.
Tô đầy đủ gồm 6 loại topping: giò tai, mọc giòn, tàu hũ chiên, bò tái lăn, trứng vịt lộn và tóp mỡ - "vedette" tạo nên tên gọi của món ăn. Tàu hũ chiên lớp vỏ ngoài giòn, ruột bên trong béo thơm. Mọc, giò tai sần sật. Bò tái lăn không bị dai, dính chút gân. Tô bún có trứng vịt lộn giúp ngọt nước hơn, lòng đỏ trứng béo bùi. Thế nhưng, người ngại ăn con vịt nhỏ trong trứng sẽ bỏ qua món này. Còn phần tóp mỡ được chế biến từ thịt ba rọi, thái thành từng lát to hơn so với tóp mỡ trong cơm tấm miền Nam, đem chiên giòn, da heo béo giòn, không gây ngấy. Nước bún nêm nếm hợp khẩu vị nhiều người, thêm hành lá và hành phi cho thơm.
Khi ăn, bạn vắt quả tắc, thêm ớt tươi xắt và mắm tôm hoặc pha chén mắm tôm riêng để chấm topping, tùy thích. Rổ rau sống ăn kèm gồm xà lách thái nhỏ, vài loại rau thơm, hoa chuối... Phần ăn đầy đủ khá nhiều, vừa đủ làm bạn no nê. Thực khách có thể tự chọn từng loại đồ ăn kèm với giá khác nhau. Còn nếu chỉ gọi bún riêu tóp mỡ thì giá 20.000 đồng/tô.
Bài và ảnh: Vi Yến
