Nhân dịp kỷ niệm 70 năm trị vì của Nữ hoàng Anh, 70 Đại sứ quán Anh trên toàn thế giới cùng sưu tầm những công thức món ăn được phục vụ trong các chuyến thăm của Hoàng gia Anh. Món bún chả với công thức của bếp trưởng Đỗ Thị Hải Lý tại Đại sứ quán Anh Hà Nội được đưa vào cuốn sách nấu ăn kỷ niệm Đại lễ Bạch kim của Nữ hoàng.
Món bún chả xuất hiện trong sách. Ảnh: Đại sứ quán Anh tại Việt Nam
Chia sẻ về món ăn này, Đại sứ Anh tại Việt Nam, Gareth Ward, viết trong cuốn sách: "Bún chả là niềm tự hào của ẩm thực Hà Nội. Không người dân địa phương hay khách du lịch nào có thể cưỡng lại mùi hương của chả nướng khi đi ngang qua những hàng ăn trên phố. Món ăn này sẽ ngon nhất khi được thưởng thức tại vỉa hè. Nhà riêng của tôi tại Hà Nội cũng thường xuyên phục vụ món bún chả khi có sự kiện để đem lại bầu không khí thoải mái cũng như hương vị ẩm thực đặc trưng của Hà Nội".
Sách Platinum Jubilee cookbook gồm 70 công thức của các món ăn tới từ các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới, vừa được phát hành mới đây. Ngoài bún chả, mứt cam Tây Ban Nha, gà wellington, bánh mì tẩm rượu whisky và bánh pudding bơ cũng xuất hiện trong danh sách này. Cuốn sách không chỉ cung cấp thông tin chi tiết về các món ăn mà hoàng gia yêu thích mà còn giới thiệu lịch sử ẩm thực và những câu chuyện xung quanh, mang đến cái nhìn sâu sắc về 70 năm trị vì của Nữ hoàng. Những trích dẫn của Nữ hoàng, cùng người chồng quá cố là Hoàng thân Phillip, Thái tử Charles và nữ Công tước Camila được đưa vào phần lời nói đầu của cuốn sách này, nhằm tôn vinh ẩm thực Anh và thế giới.
Sách đã nhận được đánh giá năm sao trên Amazon, theo Hello Magazine. Một độc giả viết: "Đây là một cuốn sách dạy nấu ăn tuyệt vời. Nó ghi lại công thức nấu ăn từ khắp nơi trên thế giới, khám phá mối liên hệ giữa ngoại giao và thực phẩm. Đường đến trái tim là qua dạ dày, quả đúng như vậy. Hình ảnh và bình luận ẩm thực đều rất tuyệt vời. Đây là món quà kỷ niệm tuyệt vời trong Đại lễ Bạch kim của Nữ hoàng". Tác giả của cuốn sách, nhà văn thực phẩm - Ameer Kotecha, sẽ quyên góp 100% tiền bản quyền từ việc bán hàng cho Quỹ từ thiện của Hoàng tử xứ Wales (PWCF) và Quỹ thịnh vượng chung của Nữ hoàng (QCT).
Bếp trưởng Đỗ Thị Hải Lý và cuốn sách nấu ăn Đại lễ Bạch Kim. Ảnh: Đại sứ quán Anh tại Việt Nam
Bún chả gồm chả miếng, chả băm hoặc chả xương sông, nướng trên than hồng, ăn kèm nước chấm chua ngọt, đu đủ thái, rau sống... Món ăn thanh mát, nhẹ bụng, hấp dẫn và dễ ăn. Đây là đặc sản nổi tiếng của Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung, chỉ đứng sau món ăn quốc dân là phở. Sức nổi tiếng của bún chả càng được lan rộng sau khi món ăn này xuất hiện trên bàn ăn của cựu Tổng thống Mỹ Obama khi ông ghé thăm một cửa hàng trên phố Lê Văn Hưu năm 2016.
Quán bún chả sau đó xuất hiện trên bản đồ ẩm thực của nhiều du khách khi tới Hà Nội, đặc biệt là khách nước ngoài. Thậm chí, cửa hàng còn phục vụ nguyên set ăn của cựu tổng thống gồm một suất bún chả, nem cua bể và một chai bia Hà Nội, đặt tên là combo Obama.
Ở Hà Nội, không khó để kiếm một quán bún chả ngon. Một số địa chỉ nổi tiếng cho du khách tham khảo: bún chả Sinh Từ, bún chả Đắc Kim, bún chả Bình Chung, bún chả Hàng Quạt, Nguyễn Biểu, Cừa Đông...
Bún chả là một trong những món ăn mang đặc trưng của ẩm thực Hà Nội.
