Bún cá lóc là một trong những món ăn mang đậm chất miền Tây Nam Bộ với màu vàng đặc trưng của nghệ, vị ngọt của cá và vị tươi mát của các loại rau ăn kèm.
Vị ngọt của cá lóc, vị vàng của nghệ hòa quyện nhau tạo thành một món bún cá thơm lừng.
Nguyên liệu: 2 người ăn
- 1 con cá lóc
- Sả cây, bột nghệ
- Hành tím, tỏi, nước dừa
- Rau ăn kèm: bắp chuối bào, giá, rau răm
- Bún tươi
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách nấu:
- Cá lóc làm sạch rồi lóc phi lê.
- Sả và tỏi băm nhuyễn.
- Đặt nồi lên bếp với 1 lít nước. Khi nước sôi, cho xương và thịt cá lóc vào nấu khoảng 15 phút, tắt bếp.
- Vớt thịt cá vào đĩa, bỏ xương cá. Phần nước cá lọc qua rây để lấy làm nước dùng.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, tỏi, sả phi đến vàng thơm. Tiếp tục cho 5 ram bột nghệ, chút nước mắm, hạt nêm, đường vào và đảo đều.
- Cho cá phi lê đã luộc vào và chiên vàng đều.
- Dùng một chiếc nồi khác phi thơm tỏi và sả băm, cho 5 gram bột nghệ, cho nước luộc cá đã lọc và 1 lít nước dừa vào. Thêm vài cây sả đập dập, ít muối, hạt nêm, đường nấu khoảng 15 phút. Nêm nêm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Trình bày:
Cho bún ra tô, xếp cá và rau sống lên trên, chan nước dùng. Chấm cá cùng nước mắm me hoặc nước mắm nhĩ có thêm vài lát ớt.
Tú Trinh
|
Nếu yêu thích nấu ăn, bạn hãy tham gia cuộc thi "Giữ bếp luôn đỏ lửa", do Ngoisao.net phối hợp cùng Minh Long tổ chức, từ ngày 6/7 đến 2/8. Mỗi tuần, ban tổ chức chọn 2 bài dự thi đáp ứng tiêu chí để trao giải thưởng nồi dưỡng sinh và chảo dưỡng sinh của Minh Long. Bài dự thi có thể chia sẻ những bữa ăn, mâm cơm gia đình, thực đơn của bản thân, công thức nấu ăn, cách phối trộn nguyên liệu sao cho dinh dưỡng nhất, lưu ý khi nấu nướng, thưởng thức món ăn đúng điệu... Độc giả gửi bài thi dưới dạng bài viết (kèm ảnh), bài ảnh (ít nhất 3 tấm) hay video. Gửi bài dự thi tại đây. Xem thể lệ cuộc thi tại đây. |
