Mới đây, Trương Ngọc Ánh chia sẻ cá lóc kho nghệ là món trị bệnh đau bao tử của cô. Món kho bình dị, quen thuộc với nhiều người, cũng là một trong những món yêu thích của nữ diễn viên. Một thố cá kho đúng điệu, hợp khẩu vị có thể làm bạn "đánh bay cả nồi cơm" trong phút chốc.
Các món ăn được Trương Ngọc Ánh đựng trong hộp nhựa mang đi làm. Cách chế biến cá kho không khó và mỗi vùng miền, gia đình có một kiểu ướp cá lóc kho nghệ khác nhau, tùy khẩu vị. Dân miền Trung thích cá lóc kho đậm mùi nghệ, vị hơi mặn. Cá lóc kho nghệ của dân miền Nam thiên về vị ngọt, thịt cá cứng hơn. Món cá của nữ diễn viên được kho bằng bột nghệ lẫn nghệ tươi, cho màu đậm đúng kiểu miền Nam.
Cá lóc có mùi tanh đặc trưng. Vì thế, sau khi cạo sạch vảy, bạn dùng muối chà xát nhằm khử hoàn toàn mùi khó chịu lẫn chất nhớt. Cá cắt khúc vừa ăn. Nghệ tươi gọt bớt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, đập dập. Ướp cá với hành, nghệ. Thêm gia vị như: đường, nước mắm, tiêu, bột nghệ... Rưới một muỗng dầu hào nếu thích màu đậm, để khoảng 15 phút cho thấm vị. Tiếp đến, bạn khử dầu, cho cá vô nồi, thêm nước lọc (hoặc nước dừa), kho trên lửa nhỏ tới khi nước cạn, thịt cá săn chắc, thấm vị là xong.
Nữ diễn viên ăn cá kho kèm rau kinh giới, cà pháo ngâm và rau muống xào với nhiều tỏi - nguyên liệu rất tốt cho dạ dày. Tuy nhiên, nên lưu ý rau kinh giới có mùi thơm nồng, vị cay và chứa nhiều tinh dầu, dễ kích thích niêm mạc dạ dày nên không tốt cho người bị đau bao tử lâu năm nếu ăn thường xuyên.
Trương Ngọc Ánh sinh năm 1976 tại Hà Nội, là diễn viên nổi tiếng với nhiều phim như: Đồng tiền xương máu, Áo lụa Hà Đông, Hương Ga... Vài năm gần đây, cô chuyển hướng sản xuất phim. Bận rộn với công việc, thỉnh thoảng cô vẫn vào bếp nấu món yêu thích, chủ yếu là món Việt. Hồi tháng 7 năm nay, Trương Ngọc Ánh và gia đình nấu 300 suất ăn tặng y bác sĩ, tình nguyện viên ở bệnh viện dã chiến, khu phong tỏa ở TP HCM.
Diệp Tử