Cuối tuần (18/7), Vũ Khắc Tiệp khoe bữa tối thịnh soạn toàn những món hải sản cao cấp như tôm hùm, bào ngư, ốc... Hiện các nhà hàng ở Sài Gòn ngưng phục vụ tại chỗ theo chỉ thị 16. Do đó, ông bầu gọi hải sản sơ chế của một vựa chuyên cung cấp hải sản tươi sống tại quận 2, cách nhà không xa. Khi ăn, anh chỉ việc hâm nóng lại là có thể thưởng thức ngay.
Một mình Vũ Khắc Tiệp "xử đẹp" bát cháo bào ngư, tôm hùm nướng cháy tỏi và khay ốc bulot. Tôm hùm tại đây có giá từ 1,1 đến 2,3 triệu đồng/kg tùy loại. Bào ngư tươi sống cũng không rẻ, khoảng 1,4 triệu đồng/kg. Còn ốc bulot là một trong những loại ốc đắt tiền nhất của quán, khoảng 770.000 đồng/kg.
Tôm hùm nướng cháy tỏi của Vũ Khắc Tiệp.
Tôm hùm là món khoái khẩu của Vũ Khắc Tiệp. Anh chọn chế biến kiểu nướng cháy tỏi thơm lừng. Món này tuy không béo ngậy như tôm hùm nướng phô mai nhưng bạn có thể thưởng thức trọn vị tươi của tôm. Các nguyên liệu chế biến đơn giản, gồm: tỏi, bơ lạt và dầu ăn. Thông thường, nếu ăn tại quán, đầu bếp sẽ chọc tiết canh tôm rồi mới đem con tôm đi chế biến. Tôm tươi rửa sạch, sau đó cắt làm đôi theo chiều dọc.
Điểm nhấn của đĩa tôm hùm chính là phần cháy tỏi giòn giòn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi phi thơm, vớt ra để ráo. Muốn tỏi phi vàng giòn thì bạn nên cho nhiều dầu ăn, nêm muối, hạt nêm, tiêu nếu thích. Tiếp đến, bạn cho bơ vào chảo nóng, đợi bơ tan thì tắt bếp, đổ hết phần tỏi phi vô, đảo đều cho bơ tỏi quyện vào nhau. Quết hỗn hợp bơ tỏi lên khắp mặt tôm, nướng ở 220 độ C khoảng 20 phút. Không nên nướng lâu quá, tôm sẽ mất độ ngọt. Tôm nướng xong dậy mùi thơm bơ tỏi nức mũi, thịt chắc càng ăn càng ghiền.
Vũ Khắc Tiệp khoe bàn hải sản tại gia.
Bên cạnh đó, khay ốc bulot của Vũ Khắc Tiệp hấp dẫn không kém. Loài ốc này đắt tiền nhờ giá trị dinh dưỡng cao, nhiều thịt nhưng lại chưa ít chất béo, rất thích hợp dành cho người đang theo chế độ ăn kiêng. Thậm chí, bạn có thể ăn cả ruột ốc nếu là con còn tươi sống. Đặc trưng của nó là có phần thịt giòn giòn, dai dai, vị ngọt đậm ấn tượng. Do đó, bạn chỉ cần chế biến đơn giản như xào bơ tỏi beo béo, hay hấp sả chấm với muối tiêu chanh là đủ ngon.
Sau khi thưởng thức xong tôm và ốc, bạn thân Ngọc Trinh chén thêm cháo bào ngư là no nê. Bào ngư là loại thực phẩm quý và có nhiều cách chế biến món ngon từ nó. Tuy nhiên, bát cháo bào ngư nóng hổi, ngọt nước, sẽ là lựa chọn lý tưởng, giúp bạn ấm bụng vào mùa mưa Sài thành.
Diệp Tử
