Sinh sống tại Sài Gòn và mê "thiên đường ẩm thực" này, chắc chắn bạn không còn xa lạ với các món bánh chiên bày bán trên xe đẩy bình dân. Nhìn qua trông không quá hấp dẫn, nhưng nó là một trong những món điểm tâm nhanh gọn, chất lượng mà rẻ tiền, được nhiều người ưa chuộng. Giá bánh dao động từ 3.000 tới 5.000 đồng/cái, mỗi người ăn hai cái là vừa đủ lót dạ bữa sáng.
Bánh tiêu và bánh bao chiên, đồng giá 5.000 đồng/cái.
Không khó để bắt gặp một xe hay sạp bánh chiên có tuổi đời hàng chục năm trên phố ở Sài thành. Điểm chung là xe bánh càng cũ, bột bánh vương vãi xung quanh lại càng hút khách. Đa phần là hàng quán bán dọc đường cho học sinh, người đi làm tiện mua mang đi. Ghé xe bánh chiên bất kỳ, bạn sẽ thấy ba loại phổ biến nhất gồm: bánh bao chiên, bánh tiêu và bánh quẩy. Một số nơi có thêm lựa chọn khác như sa kê, khoai môn, chuối chiên...
Điều khiến thực khách an tâm ăn bánh chiên lề đường là bạn sẽ luôn được ăn bánh mới. Thực khách chứng kiến gần như toàn bộ quá trình làm bánh, từ khâu nhào bột, tạo hình cho tới chiên bánh ngay tại xe. Chủ xe bánh chiên trên đường Hòa Hưng, quận 10 cho biết, bánh chiên buộc phải bán trong ngày, để lâu sẽ bị đổ dầu, dịu, mùi khó chịu và ăn không ngon. Chính vì thế mà chủ quán thường làm tới đâu, bán tới đó cho chắc ăn, tránh bị dư.
Bánh bao chiên nhân trứng cút, nấm mèo.
Chiếc bánh tiêu to, phồng, chiên xong vừa ráo dầu, thơm hương mè nhè nhẹ. Ngày nay, ngoài bánh tiêu truyền thống thì có nhiều biến tấu khác cho bạn chọn như bánh tiêu lá dứa, bánh tiêu nhân sầu riêng, nhân dừa, kẹp bánh bò... Bánh tiêu và bánh quẩy kết hợp với ly sữa đậu nành không đường là gợi ý không tồi dành cho bạn vào những buổi sáng lười biếng.
Còn bánh bao chiên vừa là điểm tâm, vừa là món ăn vặt khoái khẩu của giới trẻ. Đường kính chiếc bánh bao khoảng 7 cm, lớp vỏ dày và đặc. Phần nhân đơn giản hơn bánh bao hấp, gồm một quả trứng cút, nấm mèo và củ đậu băm nhỏ, xào với gia vị. Bánh bao chiên ngập trong dầu nóng, vỏ chuyển sang màu vàng, giòn. Bẻ đôi chiếc bánh nóng hổi, bạn chấm chung với tương ớt hoặc tương cà cho đỡ ngấy, nhâm nhi thêm ly cà phê sữa đá là no nê, sảng khoái.
Địa chỉ gợi ý:
- 45 Huỳnh Tịnh Của, quận 3.
- 38 Kỳ Đồng, quận 3.
- 7A Thành Thái, quận 10.
- 65 Hòa Hưng, quận 10.
- 106D Bành Văn Trân, quận Tân Bình.
- 11 Minh Phụng, quận 6.
- 399A Hậu Giang, quận 6.
Bài và ảnh: Vi Yến
