Bức ảnh hiếm hoi của hai mẹ con Tăng Thanh Hà. Cả hai anh em Richard và Chloe đều chưa từng lộ diện trước công chúng.
Dành phần lớn thời gian trong ngày để chăm sóc cho hai cục cưng Richard và Chloe, Tăng Thanh Hà không chỉ nấu ăn và còn dạy hai con cùng vào bếp để chế biến, tạo thêm nhiều tiếng cười trong gia đình. Mẹ đảm Hà Tăng thi thoảng lên thực đơn một số món ăn đơn giản để mẹ con cùng vào bếp, vừa học vừa chơi. Cô cũng thường xuyên nấu các món theo yêu cầu của hai thiên thần nhỏ và hầu như món ăn nào, dù khó đến mấy, cũng được nàng ngọc nữ "xử đẹp".
Nhân dịp sinh nhật cô út Chloe, bà mẹ hai con tiếp tục trổ tài với món bánh confetti (dạng bánh kem tươi phủ cốm sắc màu). Trong cả quá trình mẹ vào bếp, anh hai Richard lăng xăng phụ mẹ việc vặt và lần nào tranh thủ ăn luôn phần kem vụn còn thừa. Đây là món bánh được nhiều em nhỏ thích mê vì vị ngọt vừa, dễ ăn, đặc biệt là luôn được trang trí sặc sỡ, đủ màu sắc.
Bánh gồm 2 phần, cốt bánh phía dưới và kem phía trên. Để làm được loại bánh này, người đầu bếp cần kha khá kinh nghiệm chứ không dễ thành công ngay lần đầu. Phần khó nhất là kem phía trên, đảm bảo đủ đặc, không dễ chảy để thoải mái trang trí.
Tăng Thanh Hà mở hẳn một blog ẩm thực để khoe khéo các món ăn thành quả của mình nhưng hiếm khi chia sẻ cặn kẽ từng công thức và nguyên liệu do không có nhiều thời gian. Riêng với loại bánh confetti phức tạp này, bà mẹ hai con lần đầu "phá lệ", chia sẻ tỉ mỉ từng công đoạn, để người hâm mộ có thể dễ dàng làm theo.
Bánh confetti là một trong những món ăn yêu thích của công chúa út nhà Hà Tăng.
Nguyên liệu (đủ cho 4 bánh tròn, đường kính 20 cm)
- 600 gr bơ lạt
- 8-9 lòng trắng trứng
- 240 gr đường
- 1,5 muỗng cà phê vani
- 1/2 muỗng cà phê cream of tartar
Cách làm:
- Bơ cắt khối nhỏ để hết lạnh. Tăng Thanh Hà không dùng nhiệt độ phòng mà vẫn để bơ hơi lạnh một chút.
- Trứng và đường bỏ vào tô hoặc âu thuỷ tinh, đun sôi nước trong một chiếc nồi nhỏ. Đặt âu lên miệng nồi và đáy âu không chạm nước. Dùng phới lồng quấy đều đến khi đường tan hết và trứng đạt 70 độ C đến 75 độ C thì bắc âu ra khỏi nồi.
- Bỏ hỗn hợp trứng đường vào máy đánh ở tốc độ cao, trứng tạo bọt thì bỏ cream of tartar, đánh trứng đến bông cứng phần đầu chóp (chóp nhẹ) hỗn hợp sáng bóng và dẻo.
- Nếu lòng trắng còn nóng thì nên chuyển lòng trắng sang âu khác trước khi đánh cùng bơ. Hà Tăng thường bỏ đá vào bịch và chườm thố trong lúc đánh, để không phải chờ trứng nguội.
Kem thành phẩm không quá đặc, không dễ chảy.
- Chỉnh tốc độ thấp và cho từng ít bơ vào. Mỗi lần bỏ bơ vào đánh 5-6 giây rồi mới cho tiếp. Sau khi cho hết bơ, tăng tốc độ cao đánh đến khi hỗn hợp tạo kem đặc và mịn.
- Bỏ vani vào, thay phới trộn chỉnh tốc độ trung bình và đánh 30 giây cho kem mịn.
Với công thức này, kem không quá ngọt, đặc, dễ trang trí và để ngoài không dễ bị chảy. Cốt bánh thì bạn có thể chọn cốt bánh nào mình thích.
Hà Tăng làm bánh sinh nhật con gái
