Theo nghệ nhân Đỗ Mạnh Thế, vỏ bánh dẻo sẽ không thể thơm nếu thiếu đi mùi hương hoa bưởi. Hàng năm, cứ ra Tết, ông lại tự tay lựa từng bông hoa bưởi tươi để chưng cất tinh dầu cho mùa bánh tới. Một cân hoa bưởi tươi mới làm nên được một lít tinh dầu nên hoa bưởi phải được hái từ đầu mùa, chọn bông chưa vướng nước mưa thì hương hoa mới nồng, vị hoa mới đậm. Sau đó, hoa bưởi được kết hợp cùng một số vị thuốc Bắc và cất cách thủy kỹ thig mới tạo thành thứ tinh dầu đậm đặc nguyên chất. Ông cho biết, chỉ có kết hợp hương hoa bưởi với bột bánh mới tạo được hương thơm truyền thống tinh túy của bánh dẻo.
 |
|
Công đoạn kiểm tra sản phẩm do nghệ nhân hiệu bánh Đỗ Thế Gia - Cụ Đỗ Năng Tý trực tiếp thực hiện. |
|
Bánh làm từ chiếc khuôn cổ đại từ thế kỷ 18 của Đỗ Thế Gia. |
Khi làm bánh trung thu, chỉ cần người nghệ nhân dễ dãi một chút thôi thì sẽ đánh mất vị ngon đặc trưng cổ truyền. Chất bột đậu xanh nguyên chất làm nên nhân bánh dẻo, bánh nướng cũng phải chọn đúng giống đậu trồng ở bãi đất phù sa sông Hồng. Những quả quất hồng bì phải ở độ chín vừa phải, không non cũng không già, sau khi nặn hết hột, luộc xong mới đưa vào xào cùng đường qua vài lần để hương quất cùng vị đường ngấm vào nhau. Ngay cả quả trứng muối dùng làm nhân bánh cũng phải lựa chọn giống trứng tươi vừa mới được đẻ ra sau một ngày, rửa trứng cho thật sạch rồi tiến hành muối bằng gio trong vòng hai tháng thì lòng trứng mới đỏ, vị trứng mới ngậy, mới thơm.
|
Bánh nướng sen xát được sản xuất theo phương cách cổ truyền. |
|
Bánh nướng thập cẩm xá xíu. |
Trước kia, nghệ nhân Đỗ Mạnh Thế chỉ khởi nghiệp với những loại bánh như bánh nướng cắt, bánh dừa, bánh khảo, oản; ngày rằm thì sản xuất bánh Trung thu; ngày Tết sản xuất mứt Tết dân tộc với khách hàng quen thuộc là những anh em đồng nghiệp ở cơ quan. Nhưng từ sau năm 1986, ông đã mạnh dạn gây dựng thương hiệu riêng Hoàng Long (nay là Đỗ Thế Gia) chuyên sản xuất bánh trung thu truyền thống.
 |
|
Hộp bánh Trăng vàng Hạnh phúc. |
|
Hộp bánh Trăng vàng Tài lộc. |
Không chỉ giữ uy tín với khách hàng bằng chất lượng bánh trung thu cổ truyền, ông Đỗ Mạnh Thế còn mua bảo hiểm trị giá 3 tỷ đồng cho thương hiệu bánh Đỗ Thế Gia. Ông chia sẻ: “Chúng tôi muốn khách hàng yên tâm để cảm nhận và tận hưởng vị ngon của những chiếc bánh nướng, bánh dẻo trong ngày Trung thu. Mua bảo hiểm là cách để khẳng định rằng mỗi chiếc bánh của chúng tôi đều được làm từ tài và tâm của người làm bánh”.
|
Hộp bánh Trăng vàng Thịnh vượng. |
Kể từ ngày 1/9, bánh Trung thu Đỗ Thế Gia khuyến mãi tặng bánh cho khách hàng khi mua các mẫu hộp Trăng vàng. Giá trị khuyến mãi lên tới 30% giá trị sản phẩm.
Thông tin chi tiết, tham khảo tại: http://www.dothegia.com;
http://www.banhtrungthuhanoi.com.
Hotline: 0972716868 - 0904128687
Sản phẩm có bán tại gian hàng Đỗ Thế Gia tại Hà Nội:
- Gian hàng tại D2 Giảng Võ (trước Hapromart Giảng Võ).
- Gian hàng số 1 trước siêu thị Topcare (87 Láng Hạ Rạp Chiếu phim Quốc gia).
- Gian hàng chợ Thành Công (trước Hapromart D13 Thành Công).
- Gian hàng Kim Liên, ngã 3 Lương Đình Của, Đông Tác (trước Hapromart).
Cẩm Ly
