Nhiều thế kỷ qua, bánh Trung thu trở thành món ăn đặc trưng không thể thiếu mỗi dịp Trung thu - ngày lễ được chào đón trên khắp châu Á vào rằm tháng 8 âm lịch. Nhu cầu về những loại bánh Trung thu "xa xỉ" ngày một tăng khi được lựa chọn làm quà tặng. Từ khi đại dịch Covid-19 bắt đầu, nhu cầu về dòng bánh Trung thu sang chảnh tăng cao trong bối cảnh mọi người tìm sự giải tỏa mang tính truyền thống trong không khí tù túng do dịch bệnh tạo nên. Tại Singapore - nơi rất ít người có thể đi du lịch trong thời gian đại dịch, người dân có xu hướng chi nhiều tiền hơn cho các ngày lễ và quân quần bên gia đình. Tết Trung thu năm nay vào ngày 21/9, không phải ngoại lệ.
Những dòng bánh trung thu cao cấp liên tục cháy hàng tại Hong Kong, Singapore. Ảnh: Bloomberg
Justin Tang, Giám đốc cửa hàng bánh ngọt trên đường Lao Zi Hao là đơn vị chuyên cung cấp bánh Trung thu tới các khách sạn, cho biết doanh số của họ tăng 30% năm nay. "Do hạn chế đi lại, bánh Trung thu từ các nước xung quanh không thể chuyển đến", Tang nói về các loại bánh Trung thu nhập khẩu giá rẻ được đưa đến từ Trung Quốc. Điều này giúp khách hàng doanh nghiệp tìm đến nhà sản xuất nội địa, thúc đẩy doanh số bán hàng của cửa hàng anh.
Tại khách sạn InterContinental Singapore, bánh Trung thu nướng sớm được bán hết, theo Benjamin Leung, trợ lý quản lý nhà hàng. "Nhu cầu được cải thiện đáng kể và tạo doanh số bán bánh Trung tăng hơn so với năm 2020". Tại Mandarin Oriental ở Hong Kong, Alex Huels, giám đốc thực phẩm và đồ uống, cho biết doanh số bán hàng của khách sạn này tăng một phần tư so với trước đại dịch. Ông cho biết khách hàng lùng sục mua những dòng bánh Trung thu độc lạ, giúp doanh số cửa hàng trực tuyến của khách sạn "thay đổi tích cực và tăng trưởng mạnh".
Tại khách sạn Raffles của Singapore, 10 loại bánh trung thu được bán hết trong bối cảnh "nhu cầu tăng cao" từ cả khách hàng doanh nghiệp và cá nhân, theo Tai Chien Lin, bếp trưởng điều hành bánh ngọt của khách sạn cho biết. Lin nói xu hướng làm bánh thay đổi theo thị hiếu khách hàng. Năm nay, những dòng bánh Trung thu có hương vị mới, với nhân và vỏ bánh độc lạ được khách hàng ưa chuộng. Thậm chí, bánh Trung thu còn được làm từ vỏ gạo nếp đông lạnh tương tự bánh mochi của Nhật Bản hay những loại bánh mạ vàng non, nhân trứng cá muối đều được chú ý.
Bánh Trung thu nhân trứng cá muối của Royal Caviar Club. Ảnh: Royal Caviar Club
Trong khi bánh Trung thu thông thường có giá khoảng 58 USD mỗi hộp 4 chiếc, bánh dòng sang chảnh, với vàng lá 24k có thể ăn, được bán giá 579 USD, cao gấp 10 lần. Đến cả các dòng bánh đắt tiền với nguyên liệu lạ cũng nhanh chóng cháy hàng tại trang thương mại điện tử Golden Moments. Tại khách sạn Peninsula ở Hong Kong, hộp quà Star Chef Moon Gazing có giá 300 USD với bánh Trung thu nhân trứng, sữa, quả óc chó, quả sung hay hạt sen do đầu bếp Tang Chi Keung được trao sao Michelin thực hiện đã bán hết sạch.
Ngay cả tại Mỹ, bánh Trung thu cũng có sức hút lớn hơn năm nay. Là năm thứ tư cửa hàng bánh Nhật – Pháp Lady M bán bánh Trung thu, các dòng bánh mini nhân sữa trứng và sôcôla đang rất được ưa chuộng. Hộp bánh Trung thu Celebration of Lights có giá 160 USD của Lady M được tạo hình theo cảm hứng từ chiếc vòng quay khổng lồ thường thấy trong các công viên giải trí đã bán hết sạch sau hai tuần mở bán, dù năm nay cửa hàng tăng sản lượng.
Sơn Nam (Theo Bloomberg)
