Bánh tráng trộn thịt băm là phiên bản nâng cấp của bánh tráng trộn tắc (quất) - món ăn vặt được giới trẻ Sài Gòn yêu thích. Tiệm bánh tráng trộn trên đường Nguyễn Phúc Nguyên, quận 3 luôn đắt khách từ lúc thành phố cho phép hàng ăn uống mở cửa trở lại. Chiếc quầy nhỏ nằm trước hiên nhà, bán từ 13h mỗi ngày, đến tầm 16h một số món đã hết. Lượng khách chủ yếu mua mang đi vì nhiều người còn ngại ngồi ăn tại chỗ.
Một phần bánh tráng trộn thịt băm giá 20.000 đồng, đựng trong hộp xốp đầy ắp topping. Thành phần chính gồm: bánh tráng, thịt heo và trứng cút. Quán sử dụng bánh tráng dai giống trong bánh tráng trộn tắc truyền thống, không phải loại mềm của món bánh tráng khô bò. Vì thế bạn nên ăn ngay. Bánh để lâu sẽ bị dính chùm, khá cứng. Bánh tráng trộn với tắc, muối tôm, sa tế vị the the, không có rau răm.
Thịt heo vừa nạc vừa mỡ xay, xào sơ, nêm ít gia vị, nhạt. Ngoài ra, mỡ hành và khô bò giúp hương vị món ăn phong phú. Do lượng khách đông nên chủ quán thường trộn trước một thau bánh to, có khách gọi mới bắt đầu cho vào hộp xốp, thêm thịt heo, mỡ hành, khô bò và trứng cút lên trên. Khi ăn, bạn trộn đều các thành phần, nhâm nhi vị béo, mặn, cay, chua.
Tóp mỡ rim là thứ ăn kèm "đỉnh của chóp" trong thực đơn quán, giúp món ăn thêm hấp dẫn. Khách ghé quán hay mua thêm hũ tóp mỡ giá 5.000 đồng cho vào ăn chung với bánh tráng trộn thịt băm, hoặc chỉ ăn bánh tráng trộn và tóp mỡ. Quán dùng mỡ heo, thái hạt lựu, rim với đường, vị mặn mặn, ngọt ngọt, ăn không ngấy. Tóp mỡ giòn sần sật dễ dàng khiến bạn thích mê. Muốn nếm thử tóp mỡ, bạn phải đi sớm vì món này bán rất chạy.
Vi Yến