Nguyên liệu làm cho 6 tới 8 người ăn:
- 3 quả trứng lớn hoặc 4 quả trứng nhỏ
- 100g đường
- 250g mascarpone (pho mát Italy)
- 100ml kem tươi (whipping cream)
- 24 bánh champagne (biscuits à la cuillère) ( bạn có thể mua ở các cửa hàng bánh Nguyễn Sơn - Hà Nội hoặc các tiệm bánh ngọt lớn)
- 1 muỗng cà phê marsala sec (hay rượu rum, balley...)
- 50ml cà phê đen đậm
- 30g bột cacao đắng (cacao amer)
- Các nguyên liệu bạn có thể mua tại cửa hàng Liên Hoa, phố Phùng Hưng hoặc siêu thị 34 Lê Duẩn.
Thực hiện:
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
- Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi được hỗn hợp bông rồi cho thêm mascarpone.
- Tiếp tục đánh đều hỗn hợp, có thể cho thêm bột cacao nếu bạn thích.
- Đánh lòng trắng trứng với 1 chút muối tinh cho bông và xốp.
- Cho hai hỗn hợp lòng đỏ và lòng trứng vào hai bát khác nhau, rồi để vào tủ lạnh.
- Đánh bông kem tươi bằng máy đánh trứng với vận tốc nhanh. Bí quyết là bạn nên để kem tươi và những dụng cụ đánh kem tươi trong ngăn đá từ 15 tới 20 phút, để kem được bông lên như ý.
- Sau đó dùng thìa lớn trộn cả 3 hỗn hợp gồm lòng đỏ, lòng trắng, kem tươi với nhau.
- Cà phê đen hòa với đường.
- Nhúng bánh champagne vào nước cà phê đen, rồi xếp một lớp bánh vào đĩa hoặc vào những chiếc cốc nhỏ xinh.
- Cho nửa hỗn hợp kem, trứng vào đĩa.
- Xếp thêm 1 lớp bánh thứ hai cũng đã được nhúng nước cà phê lên trên hỗn hợp kem, trứng.
- Tiếp tục đổ hết hỗn hợp kem còn lại.
- Sau đó bạn có thể trang trí theo ý thích của bạn.
- Xếp bánh vào tủ lạnh, để lạnh ít nhất từ 4 tiếng trở lên.
- Trước khi ăn, rắc bột cacao lên bánh.
- Bánh đạt yêu cầu sẽ mát lạnh và có mùi thơm đặc trưng của cà phê, quyện cùng vị ngọt, béo ngậy của kem và thơm phức của cacao. Chúc các bạn thành công.
Thảo Linh
