Nguyên liệu:
- Bánh tráng
- Thịt băm: 200 gr
- Nấm mèo
- Cà rốt, ngô
- Hành phi
- Dưa, giá
- Rau thơm
Cách làm:
- Bánh tráng chọn loại to nhỏ đều được, loại dày sẽ dẻo ngon hơn.
- Thịt xay hoặc băm nhuyễn, ướp chút hạt nêm hoặc bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu, hành băm.
- Nấm mèo ngâm mềm, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái miếng nhỏ. Làm tương tự với ngô.
- Cho ít dầu vào chảo, cho hành băm vào phi thơm. Cho thịt vào xào, cho nấm mèo vào cùng. Xào thịt và nấm chín, cho cà rốt và ngô. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, xào đến khi các nguyên liệu chín là được, tắt bếp cho tiêu vào.
- Pha nước mắm mặn ngọt: 3 thìa canh đường, 3-4 thìa canh nước sôi khuấy tan đường, cho nước mắm vào từ từ, có vị mặn ngọt vừa khẩu vị là được. Khi ăn cho tỏi ớt bằm vào.
- Rau thơm rửa sạch. Dưa cắt nhỏ. Giá luộc hoặc ăn sống tuỳ thích.
- Chuẩn bị thau nước, cho từng cái bánh tráng vào khi thấy mềm thì lấy ra. Để lên mặt phẳng, thoa ít dầu. Cho thịt vào và cuốn lại. Thoa ít dầu lên bánh cho mướt và không bị dính.
- Chuẩn bị nồi hấp, nước nóng cho bánh vào hấp ít phút là được.
- Khi ăn, cho thêm chả, dưa, giá, hành phi và rau. Chan nước mắm pha mặn ngọt ăn cùng.
Ngô Tuyết Phượng
