Sủi cảo thường được tạo hình bán nguyệt, phần vỏ dai, có thể hấp, luộc, chiên. Còn loại bánh có phần vỏ mỏng, trong suốt, có thể nhìn thấy phần nhân tôm, thịt bên trong là há cảo. Há cảo thường được viên nhỏ, hấp chín, giữ trọn độ ngọt tự nhiên và có hương vị thanh nhẹ khi thưởng thức.
Há cảo chủ yếu được hấp, kích thước nhỏ. Còn sủi cảo được tạo hình bán nguyệt, ngoài hấp còn có thể nấu cùng nước dùng, rau, ăn kèm mì hoặc áp chảo, chiên giòn.
