Há cảo có đặc điểm dễ nhận biết nhất là phần vỏ mỏng, trong suốt, có thể nhìn thấy phần nhân tôm, thịt bên trong. Há cảo được hấp chín nên giữ trọn độ ngọt tự nhiên và cảm giác thanh nhẹ khi thưởng thức. Trong khi đó, sủi cảo thường được tạo hình bán nguyệt, phần vỏ dai, có thể hấp, luộc, chiên.
