Nguyên liệu:
- Bạch tuộc: 1 kg
- Rau thơm
- Nước dừa tươi
- Giấm
- Thơm (dứa): 1 trái
- Sả, ớt
- Hành tây: 2-3 củ
- Gừng
- Chuối chát, khế
- Bún, bánh tráng
Cách làm:
- Bạch tuộc chọn con còn sống khi nhúng sẽ giòn ngọt ngon hơn.
- Làm nước chấm: phi tỏi và sả cho vàng, thơm 1/2 trái bằm nhuyễn, cho vào nồi thêm 3-4 thìa canh đường. Cho lên bếp nấu sôi nhẹ, tắt bếp. Cho mắm nêm vào từ từ khi thấy có vị mặn ngọt vừa ăn là được. Khi ăn cho thêm tỏi ớt băm hoặc giã nhỏ.
- Nấu nước giấm: cho nước dừa tươi vào nồi, cho thêm 1/2 chén giấm, thêm vài lát thơm, vài tép sả đập dập, 1/2 củ hành tây, ớt tươi, gừng, thêm đường và ít muối. Nấu sôi nêm có vị chua ngọt vừa khẩu vị.
- Khi ăn, nhúng bạch tuộc vào nước giấm đang sôi, thêm hành tây vào cùng. Ăn cùng với rau, dưa, chuối khế. Thêm bún cuốn với bánh tráng chấm cùng mắm nêm.
Ngô Tuyết Phượng
