Cắt giảm lượng tinh bột như cơm, bún phở, bánh mì... được cho là cách hiệu quả để giảm cân và kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, việc thiếu hụt tinh bột trong thời gian dài không được khuyến khích bởi có thể kéo theo các tình trạng như uể oải, khó tập trung, thiếu năng lượng, mất cân bằng dinh dưỡng... Để bảo toàn công cuộc giảm cân, giảm mỡ, lại vẫn no bụng, đảm bảo dinh dưỡng, có thể áp dụng những mẹo sau.
Ăn cơm cuối bữa
Nhiều thí nghiệm đã chỉ ra rằng thứ tự tiêu thụ các nhóm dinh dưỡng cũng có thể ảnh hưởng đến cân nặng và quá trình giảm cân. Ưu tiên ăn protein từ thịt cá vào đầu bữa, sau đó đến chất xơ từ các loại rau, củ, cuối cùng là carb (cơm, bánh mì...) giúp giảm lượng carb đáng kể nạp vào cơ thể.
Khi dạ dày đã được lấp đầy phần nào bởi thực phẩm giàu đạm và rau củ từ đầu bữa, nhu cầu tiêu thụ thức ăn sẽ giảm, nhờ đó ăn ít tinh bột hơn, hạn chế tích mỡ thừa.
Ăn cơm nguội
Cơm để nguội được cho là tạo ra tinh bột kháng, giảm chỉ số đường huyết, hỗ trợ việc giảm cân hiệu quả hơn. Thông thường, khi tinh bột vào cơ thể sẽ phân hủy thành đường hoặc chuyển hóa thành năng lượng ngắn hạn. Tuy nhiên, tinh bột kháng là loại mà cơ thể không thể phân hủy để sử dụng làm năng lượng, chất này sẽ đi qua hệ tiêu hóa một phần hoặc toàn bộ, có cơ chế hoạt động giống chất xơ. Tinh bột kháng có nhiều trong các loại hạt, ngũ cốc, thực phẩm đã được nấu chín để nguội.
Ăn cơm độn các loại hạt đậu, rau củ
Trộn các loại hạt như đậu Hà Lan, đậu đen, đậu xanh, hạt kê, ngô... vào gạo trắng, nấu thành cơm cũng là cách giúp giảm lượng carb tinh chế nạp vào cơ thể. Những loại hạt trên không chỉ giàu chất xơ, giúp nhanh no bụng mà còn chứa nhiều protein thực vật, các loại khoáng chất tốt cho sức khỏe và công cuộc giữ dáng.
Trộn khoai, sắn hay các loại hạt như đậu đỏ, đậu đen giúp giảm lượng carb trong gạo tinh chế, tăng hàm lượng chất xơ cùng các loại vitamin và khoáng chất, nhờ đó thúc đẩy tốc độ chuyển hóa trong cơ thể, hỗ trợ giảm cân hiệu quả hơn.
Duk Sun
