Ba loại bữa sáng không tốt cho sức khỏe
1. Bữa sáng nhiều đồ chiên rán
Bánh bột chiên, bánh xèo, cánh gà rán, khoai tây chiên là những bữa sáng nhiều dầu mỡ, ngon nhưng không nên ăn hàng ngày. Lý do bởi thực phẩm làm từ bột mì hấp thụ nhiều dầu trong quá trình chiên rán. Dầu dùng ở một số quầy bán đồ ăn sáng được tái sử dụng, có thể sản sinh ra các chất độc hại và có hại như axit béo chuyển hóa, hydrocarbon thơm đa vòng có hại cho sức khỏe con người. Ăn sáng kiểu này trong thời gian dài sẽ làm tăng áp lực trao đổi chất lên gan và thận, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, dễ tăng cân.
2. Bữa sáng từ đồ thừa tối hôm trước
Để tiết kiệm chi phí và tiện lợi, cơm qua đêm, rau, canh đã trở thành lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng của nhiều người. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều súp thừa vì những thực phẩm này có thể chứa nitrit, khi nitrit tích tụ trong cơ thể quá nhiều có thể gây ung thư.
Ví dụ, không ăn trứng luộc thừa để qua đêm, các món từ đậu nành, rau lá xanh, cá, hải sản cho bữa sáng. Mặt khác, bữa ăn để qua đêm có thể bị nhiễm vi khuẩn và có hàm lượng nitrit cao.
3. Đồ ăn nhẹ và cà phê
Nhiều người thích ăn đồ ăn nhẹ cho bữa sáng vì chúng dễ bảo quản và thơm ngon như bánh quy, bánh nướng sô cô la... Tuy nhiên, đồ ăn nhẹ không thể ăn như bữa sáng. Thường xuyên dùng đồ ăn nhẹ vào bữa sáng rất dễ dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng và thể chất kém.
Đồng thời, bạn không thể uống cà phê khi bụng đói vì sẽ kích thích tiết axit dạ dày, gây tổn thương niêm mạc đường tiêu hóa, đồng thời còn có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa của gan và hệ tim mạch.
Ăn gì cho bữa sáng vừa đủ dinh dưỡng vừa tốt cho sức khỏe?
Lượng calo của bữa sáng nên chiếm khoảng 30% tổng năng lượng trong ngày; protein, vitamin và khoáng chất phải đạt 25% lượng dinh dưỡng được khuyến nghị hàng ngày. Bạn hãy chia thực phẩm thành bốn loại, đó là ngũ cốc, thịt (trứng), sữa (đậu), rau và trái cây. Tóm tắt dưới dạng công thức: bữa sáng đủ dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe = ngũ cốc + thịt (trứng) + sữa (đậu) + rau và trái cây
Nếu bữa sáng của bạn gồm bốn món, bữa ăn đủ dinh dưỡng; nếu gồm ba món thì chất lượng tốt; nếu có hai món sẽ là đủ chất lượng; nếu chỉ có một món, chất lượng bữa sáng kém. Nói chung, bữa sáng dễ làm, chế biến đơn giản và có ít gia vị là bữa sáng lành mạnh và bổ dưỡng nhất.
1. Xếp hạng bánh mì: Bánh mì nguyên hạt > Bánh mì Pháp > Bánh mì trắng > Bánh mì nhồi
2. Xếp hạng trứng: Trứng luộc > Trứng bác > Trứng chiên
3. Xếp hạng trái cây: Trái cây tươi > Nước ép tươi > Nước trái cây giàu dinh dưỡng > Nước trái cây tổng hợp
4. Xếp hạng sữa: Sữa nguyên chất > Sữa có hương vị
Bốn loại bữa tối tệ cho sức khỏe, khó ngủ ngon
1. Thực phẩm sinh khí
Các thực phẩm như khoai lang, khoai tây, khoai môn, đậu tuyết, tỏi tây, hành tây, củ cải, táo, mận, xoài, dưa hấu, mâm xôi, cam quýt... đều sinh ra khí. Ăn những thực phẩm này vào bữa tối sẽ gây đầy hơi, khó tiêu. Hơn nữa, ăn nó có thể khiến người ta dễ xì hơi.
2. Thực phẩm nhiều dầu mỡ và chất béo
Giới trẻ thường chọn những món ăn nhiều muối, nhiều dầu, nhiều chất béo khi đi ăn tối cùng nhau. Khi ăn quá nhiều cá, thịt trong thời gian dài sẽ có hại tới sức khỏe. Để có lựa chọn tốt hơn cho bữa tối, bạn có thể ăn thịt ít béo và giàu protein: cá, tôm hoặc thịt gà.
3. Đồ lạnh, đồ khó tiêu
Người dạ dày yếu nên tránh ăn các món như bánh trôi, bánh bao, bánh nếp, bánh đa vào bữa tối, vì những thực phẩm này khó tiêu, người yếu dạ dày có thể ăn trước khi đi ăn. Các món có tính hàn cũng không nên ăn nhiều.
Ăn gì cho bữa tối?
Người xưa có quan điểm "sáng mặn chiều ngọt". Theo lý luận của y học cổ truyền, thực phẩm có năm vị, vào ngũ tạng, mặn vào thận, ngọt vào lá lách. Chế độ ăn bổ dưỡng dạ dày nên là ăn mặn vào bữa sáng và ngọt vào buổi tối.
Tổng lượng calo của bữa tối nên chiếm khoảng 30% trong cả ngày. Về lựa chọn thực phẩm, hãy cố gắng ăn những thực phẩm nhẹ, dễ tiêu vào bữa tối, ăn nhiều rau, trái cây và các sản phẩm từ đậu nành, ăn ít đồ béo, ít nội tạng động vật và có sự kết hợp hợp lý giữa thịt và rau.
Điều này không chỉ có thể giúp tiêu hóa và hấp thu mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người, có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là hai công thức nấu bữa tối được đề xuất:
1. Cháo kê và ngũ cốc
- Nguyên liệu: 100 gam kê, 20 gam đậu xanh, 20 gam đậu đen.
- Cách làm: Đậu đen ngâm trước 4 tiếng, làm sạch kê và đậu xanh, cho vào nồi (tốt nhất là nồi áp suất), nấu xong ăn nóng.
Hạt kê dưỡng huyết khí, giúp ngủ ngon. Đậu đen vào thận có tác dụng thanh nhiệt giải độc, bổ máu bổ thận, chống lão hóa. Đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt, bảo vệ thận. Cháo kê và ngũ cốc đặc biệt thích hợp ăn vào buổi tối thời tiết nóng nực, được kết hợp với rau và thịt để cân bằng dinh dưỡng hơn.
2. Cá tôm hấp
Cách làm: Cá hoặc tôm làm sạch, cho vào đĩa hấp, thêm gừng thái sợi (đối với cá thì cho một ít nước tương, hành lá thái sợi, muối và một thìa nhỏ rượu nấu ăn), hấp trên lửa lớn cho chín trong 8 đến 10 phút rồi lấy ra.
Cá và tôm rất giàu protein chất lượng cao, các axit amin thiết yếu, dễ tiêu hóa và hấp thu hơn các loại thịt khác. Việc bổ sung thêm một ít cơm và rau củ không những có thể đáp ứng nhu cầu của cơ thể mà cũng không làm tăng thêm gánh nặng cho lá lách, dạ dày và thận.
Bỏ thói quen ăn tối không tốt
1. Đừng ăn tối quá muộn
Nếu ăn tối quá muộn, đường tiêu hóa sẽ không được nghỉ ngơi, niêm mạc dạ dày không được phục hồi kịp thời. Theo thời gian, nguy cơ ung thư dạ dày sẽ tăng dần. Thời điểm ăn tối tốt nhất là 18-19 giờ, có thể hoãn lại cho phù hợp nhưng không muộn hơn 21 giờ.
2. Đừng ăn quá nhiều vào bữa tối
Tốt nhất bạn nên ăn tối cho đến khi no 7/10 phần. Còn khi bạn chán ăn, bạn có thể ăn cho đến khi no. Nếu trước khi đi ngủ đột nhiên cảm thấy đói, bạn nên uống nước lọc hoặc nước trái cây mới vắt, tốt nhất không nên ăn đồ ăn đặc.
3. Dinh dưỡng bữa tối phải phù hợp
Cách bạn kết hợp bữa tối của mình là rất quan trọng. Gạo rất giàu carbohydrate, giúp no bụng. Ngoài ra, ngũ cốc nguyên hạt và rau củ cũng là sự lựa chọn hợp lý cho bữa tối, sự kết hợp này cân bằng dinh dưỡng, tạo cảm giác no, thanh đạm, nhẹ nhàng và có tác dụng chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp.
Hằng Trần (Theo Paper)