Ảnh: Pinterest
Ăn cơm nguội có an toàn không?
Có, nếu bạn bảo quản đúng cách. Cơm nguội có chỉ số đường huyết thấp hơn cơm mới nấu. Nó sẽ không khiến lượng đường trong máu tăng đột biến sau khi ăn. Nó cũng có nhiều tinh bột kháng (chất xơ) hơn cơm mới nấu. Tinh bột kháng là một prebiotic nuôi dưỡng vi khuẩn tốt trong ruột của bạn.
Trường hợp nào khiến cơm nguội mất an toàn với sức khỏe?
Bacillus cereus (B. cereus) là một loại vi khuẩn được tìm thấy trong gạo chưa nấu chín. Nếu cơm được làm nguội quá chậm hoặc để ở nhiệt độ phòng hơn hai giờ, các bào tử vi khuẩn này có thể tạo ra độc tố, gây ngộ độc thực phẩm.
B. cereus không được coi là nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng với người khỏe mạnh. Nhưng nó có thể gây bệnh nghiêm trọng ở trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, người già và những người có hệ miễn dịch yếu. Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm do B. cereus gây ra bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đau quặn bụng. Những triệu chứng này thường kéo dài dưới 24 giờ.
Cách làm cơm nguội nhanh và an toàn
- Trải cơm ra khay nướng. Đặt khay vào tủ lạnh hoặc tủ đông đến khi cơm nguội. Bạn nên bọc màng bọc thực phẩm vào khay để tránh lây nhiễm chéo khi để cơm với thực phẩm khác.
- Cho cơm đã nấu chín vào một cái rổ lớn và rửa sạch bằng nước lạnh. Sau khi nguội, bạn có thể bảo quản cơm trong hộp kín tủ lạnh tối đa ba ngày. Trước khi ăn, hãy làm cơm nóng đều, có thể bằng cách hấp chín trong nồi cơm điện hoặc quay vi sóng.
Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm từ cơm nguội
- Tránh ăn cơm nguội nếu đã để ở nhiệt độ phòng hơn hai tiếng đồng hồ. Cơm có thể chứa vi khuẩn và nó giải phóng độc tố ở nhiệt độ phòng, gây ngộ độc thực phẩm.
- Nấu cơm cho đến khi cơm nóng đều. Ăn cơm ngay sau khi nó được nấu chín.
- Làm nguội cơm càng nhanh càng tốt trong vòng một đến hai giờ.
- Ăn cơm nguội trong vòng ba ngày. Không hâm nóng cơm nhiều lần. Hãy đi khám bác sĩ ngay nếu bạn nghĩ mình bị ngộ độc cơm.
- Nếu bạn đang hâm nóng cơm, hãy đảm bảo cơm thật nóng trước khi ăn. Nếu bạn nghi ngờ cơm nguội bị hỏng, hãy vứt nó đi. Không đáng để mạo hiểm sức khỏe của mình chỉ vì vài miếng cơm nguội.
Hằng Trần (Theo Lively Table)
