Sau khi rời xa showbiz, Phan Như Thảo toàn tâm toàn ý chăm sóc cho tổ ấm nhỏ với bé Bồ Câu và ông xã Đức An. Cô thường nấu các món tráng miệng như kem, bánh, kẹo... bằng nguyên liệu đảm bảo, cách làm hợp vệ sinh, chiều lòng các thành viên trong nhà. Thời gian nghỉ dịch, cả nhà Phan Như Thảo tránh dịch tại khu resort của gia đình. Đây là lúc nữ diễn viên trổ tài làm đủ món ngon.
Chia sẻ với Ngoisao.net, Phan Như Thảo cho biết: "Mùa hè tới rồi, trời nóng quá nên Thảo làm kem giải nhiệt, béo thơm, mềm, không bị đá và không cần máy làm kem". Cách làm khá đơn giản do Phan Như Thảo học được trên mạng nhưng được cô cân chỉnh lại cho phù hợp khẩu vị.
Nguyên liệu:
- 2 kg bơ (khoảng 6-7 trái)
- Whipping cream: 500 ml (2 hộp nhỏ 250 ml)
- 1 hộp sữa tươi không đường. Phan Như Thảo tận dụng sữa của bé Bồ Câu, khoảng 180 ml
- 150 gr đường, nếu thích ngọt và béo nhiều thì bạn nên dùng sữa đặc có đường, tầm một hộp
Cách làm:
- Lấy một cái chậu kim loại lòng sâu loại dùng để đánh kem sữa tươi và 2 que đánh kem của máy đánh trứng đem bỏ vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 30 phút. Lưu ý, chậu và que đánh phải khô, sạch.
- Lấy thịt trái bơ, sữa tươi, đường/sữa đặc bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Whipping cream nên để ngăn mát tủ lạnh trước khi đánh luôn để hạn chế bị tách nước, lấy cái chậu đã để tủ đông đổ hết 2 hộp whipping cream vào, bắt đầu đánh bông lên thành kem, đánh từ trung bình xong nhanh dần lên, chỉ đảo máy một chiều theo chiều kim đồng hồ và nhanh tay, đánh tầm 2,5 phút là được. Kem cứng và đứng, không bị đổ gục khi nhấc máy lên là được. Phan Như Thảo tư vấn, bạn đừng đánh lâu quá cẩn thận bị tách nước thì kem sẽ bị đá.
- Sau đó, từ từ đổ phần bơ sữa đã xay vào phần kem tươi vừa đánh xong, trộn một chiều như chiều đánh kem một cách nhẹ nhàng, trộn kiểu từ dưới lên và xoay một chiều theo chiều kim đồng hồ đến khi nào thấy bơ và kem trộn lẫn đều vào nhau là được. Bạn không cần trộn kỹ quá vì nếu không, kem sẽ lại tách nước.
- Đổ hỗn hợp vừa trộn đó và hộp nhựa nếu có nắp thì đậy lại. Phan Như Thảo dùng giấy nến đậy lại cũng được, để mặt trên cùng kem không bị khô hoặc bỏng lạnh.
- Cho vào ngăn đá tủ lạnh, canh cứ 60 phút thì lấy ra dùng thìa trộn đều kem lên một lần. Làm tầm 5-6 lần là được. Không cần làm nữa sau đó để thêm 3 tiếng là xong, kem xốp, mềm và mượt, vừa thơm vừa béo.
Phan Như Thảo tiết lộ: "Kem này nên làm tầm buổi sáng, vì đảo kem mất 6 lần là 6 tiếng rồi thêm 3 tiếng chờ cứng hoàn toàn nữa thì chiều tối là có kem ăn. Thảo làm lúc 15h đến 21h là đảo xong kem rồi đi ngủ, sáng hôm sau dậy kem rất ngon, không bị đá. Thành phẩm là hai hộp kem to đùng, thơm ngon".
Kem bơ là món ăn phổ biến vào mùa hè ở phía Nam, vài năm gần đây cũng đã "đổ bộ" ra phía Bắc và chiếm trọn tình cảm của các tín đồ ẩm thực. Kem bơ ngon nhất là làm vào đúng mùa bơ chín rộ - từ tháng 5 đến tháng 9. Bơ tươi ngon, thịt dày, thơm bùi, dùng làm kem sẽ ngon hơn.
